Merkezi aşhana bug enjamlaryny köp ulanýar, bug ulgamyny nädip dogry düzmeli, bug enjamlarynyň netijeliligini we howpsuzlygyny ýokarlandyrmaga kömek eder. Adaty bug küýzeleri, bug gazanlary, ýyladyş bug gutulary, bug sterilizasiýa enjamlary, awtomatiki gap-gaç ýuwýan maşynlar we ş.m. bug talap edýär.
Adaty senagat bugy esasan göni ýa-da gytaklaýyn ýyladyş talaplaryna laýyk gelýär. Beýleki ýyladyş serişdeleri ýa-da suwuklyklar bilen deňeşdirilende bug iň arassa, iň ygtybarly, steril we täsirli ýyladyş serişdesidir.
Emma aşhana iýmitini gaýtadan işlemekde bug köplenç iýmitlere sanjylýan ýa-da enjamlary arassalamak we sterilizasiýa etmek üçin ulanylýan programmalar hem bar. Bu programmalarda we proseslerde göni gyzdyrylan bug ulanylmaly.
Halkara Azyk Üpjün edijileri Guramasy 3-Göni gyzdyrylýan bug üçin talap, içerdäki hapalardan, suwuk suwdan az we iýmit, beýleki iýilýän iýmit ýa-da önüm bilen baglanyşyk ýüzleri bilen göni aragatnaşykda bolmagydyr. 3-A, aşpez iýmit öndürijilerini we sarp edijilerini howpsuz, arassa we yzygiderli hilli ulanmagy üpjün etmek arkaly aşpez derejeli bug öndürmek boýunça 609-03 ýerine ýetiriş gollanmasyny teklip edýär.
Bug daşaýarka, uglerod polat turbalary kondensasiýa sebäpli poslanar. Poslaýjy önümler önümçilik prosesine geçirilse, ahyrky önüme täsir edip biler. Bugda 3% -den gowrak kondensirlenen suw bar bolsa, önümiň üstünde paýlanan kondensirlenen suwuň ýylylyk geçirişiniň päsgelçiligi sebäpli bugyň temperaturasy standartlara ýetse-de, bugyň temperaturasy kem-kemden peselýär. kondensirlenen suw plyonkasyndan geçýär we önüm bilen hakyky aragatnaşyga ýetýär Temperatura dizaýn temperatura talaplaryndan pes bolar.
Süzgüçler bugda görünýän bölejikleri aýyrýarlar, ýöne käwagt kiçi bölejikler hem talap edilýär, mysal üçin azyk we derman kärhanalarynda sterilizasiýa enjamlary ýaly göni bug sanjymy önümiň hapalanmagyna sebäp bolup biler; Arassa bug, sterilizatorlar, karton sazlaýjy maşynlar ýaly hapalary götermek sebäpli kemçilikli önümleri öndürip ýa-da öndürip bilmez; arassa gurşaw üçin bug nemlendirijileri ýaly bug nemlendirijilerinden ownuk bölejikleriň sepilmeli ýerleri; Bugdaky suwuň gury we doýmagy kepillendirilen, “arassa” bug goýmalarynda diňe süzgüçli süzgüç laýyk däl we aşhanada nahar bişirmek standartlaryna laýyk gelmeýär.
Howa ýaly kondensirlenmedik gazlaryň bolmagy, bugyň temperaturasyna goşmaça täsir eder. Bug ulgamyndaky howa aýrylmady ýa-da düýbünden aýrylmady. Bir tarapdan, howa ýylylygyň pes geçirijisi bolany üçin, howanyň bolmagy sowuk nokady emele getirer we ýelmeşer Howanyň önümi dizaýn temperaturasyna ýetmez. Bug superheat, köplenç ünsden düşürilýän bug sterilizasiýasyna täsir edýän möhüm faktor.
Kondensatyň arassalygyny kesgitlemek arkaly arassalygy, duz ýyldyzy (TDS) we adaty senagat bug kondensatynyň patogen tapylmagy arassa bugyň esasy parametrleridir.
Aşhanada bişirilýän bug iň bolmanda iýmit suwunyň arassalygyny, bugyň guraklygyny (kondensirlenen suwuň düzümi), kondensirlenmedik gazlaryň mazmunyny, aşa gyzmagyň derejesini, degişli bug basyşyny we temperaturasyny we ýeterlik akymy öz içine alýar.
Arassa aşhana bişirmek bugy arassalanan suwy ýylylyk çeşmesi bilen gyzdyrmak arkaly öndürilýär. Senagat bugy bilen gytaklaýyn gyzdyrylan arassalanan suw poslamaýan polat plastinka ýylylyk çalşyjy bilen gyzdyrylýar we bug-suw bölünişiginde bug-suw bölünişi amala aşyrylandan soň, arassa gury bug ýokarky rozetkadan çykýar we bug girýär- sarp ediji enjamlar we suw aýlanyş ýylylygy üçin bug-suw bölüji bakda saklanýar. Doly bugarmadyk arassa suw tapylar we wagtynda çykarylar.
Arassa aşhana bişirýän bug, iýmit gaýtadan işlemegiň howpsuzlygy gurşawynda has köp ünsi we ünsi alar. Iýmit, ingredientler ýa-da enjamlar bilen gönüden-göni baglanyşýan programmalar üçin watt energiýa tygşytlaýan arassa bug generatorlaryny ulanmak howpsuzlyk we arassaçylyk önümçiliginiň talaplaryna hakykatdanam ýetip biler.
Iş wagty: Sentýabr-06-2023
