Şokolad kakao poroşokyndan ýasalan süýji iýmitdir. Diňe tagamy näzik we süýji bolman, eýsem ysy hem güýçlidir. Lezzetli şokolad hemmeleriň desertine gidýär, şonuň üçin onuň nähili ýasalandygyna göz aýlaň.
Kakao noýbasy kakao içgisine, kakao ýagyna we kakao tozyna gaýtadan işlenmezden ozal fermentlenýär, guradylýar we gowrulýar, netijede baý we hoşboý ys bolýar. Bu tebigy tagam şokolad emele getirýär. Täze ýygnan kakao noýbasy şokolad ysyny öndürmek üçin hemişelik temperatura gaplarynda fermentlenmeli. Fermentasiýa takmynan 3-9 gün dowam edýär, bu döwürde kakao noýbasy ýuwaş-ýuwaşdan goňur goňur bolýar.
Soňra güne guradyň. Fermentlenen kakao noýbasynda henizem köp suw bar. Saklamak we daşamak üçin artykmaç suw kakao noýbasyndan aýrylmalydyr. Bu amal 3-9 gün dowam edýär we hünärsiz kakao noýbasy guradylandan soň barlanmalydyr. Kakao noýbasyny guratýan bug generatory, adaty gowurmak ýa-da kömür peçini guratmak usulyndan has artykmaçlyga eýe. Kakao noýbasy, Nobeth guradyjy bug generatory bilen enjamlaşdyrylan guradyş otagynda guradylýar we kakao noýbasynyň deň derejede gyzdyrylmagy üçin degişli temperatura sazlanýar. Nobeth kakao noýbasyny guratýan bug generatory, ýylylyk çeşmesinden ýeterlik ýylylyk üpjünçiliginiň bolmazlygy we nädogry guradylmagynyň öňüni almak üçin ýeterlik gaz öndürmek üçin yzygiderli işleýär. Bug arassa, kakao noýbasyny hem standart görnüşde guradyp bolýar.
Soň bolsa şokolad gaýtadan işleýän zawoda iberilýär. Gaýtadan işleýän zawoda iberilen şokolad ilki bilen bişirilýär we ýokary temperaturada 2 sagat bişirilýär. Bu amaldan soň, kakao noýbasy şokoladyň özüne çekiji ysyny çykaryp biler.
Iş wagty: Awgust-01-2023
