Süýt zawody süýdüň çeşmesidir, howpsuzlyk we arassaçylyk iýmitiň özenidir. Süýdüň ýokary iýmitlenmegi mikroblar üçin jennetdir we süýt önümleriniň sterilizasiýasy örän möhüm baglanyşykdyr. Süýt önümlerini gaýtadan işlemegiň proseduralary esasan şulary öz içine alýar: çig süýt barlagy, arassa süýt, sowadyjy, gyzdyrma, birmeňzeş sterilizasiýa (ýa-da sterilizasiýa), sowatmak, aseptiki doldurmak (ýa-da sterilizasiýa), fermentasiýa, taýýar önüm saklamak we ş.m. fermentasiýa prosesi dezinfeksiýa we guratmak bugy talap edýändigi sebäpli süýt önümlerinde fermentasiýa, dezinfeksiýa we sterilizasiýa iň ýokary temperaturaly bugy talap edýär, arassa we arassaçylyk iýmit derejesindäki arassa bug enjamlary süýt önümleri üçin zerur enjamlar.
Süýt önümleriniň fermentasiýasy, çig süýdüň süýt kislotasy bakteriýalary bilen fermentasiýasyna ýa-da kislotaly süýt önümlerini öndürmek üçin belli bir mikroorganizmleriň täsiri astynda süýt kislotasy bakteriýalaryny we hamyrmaýany hemişelik temperatura gurşawynda birleşdirmegini aňladýar.
Süýt önümlerini sterilizasiýa usuly: pes temperaturada uzak wagtlap pasterizasiýa ediň, süýdüňizi 60 ° C töweregi 30 minut saklaň; ýokary temperaturada we gysga wagtda pasterizasiýa ediň, süýdüňizi 15 ~ 20S üçin 72 ~ 75 ° C derejesinde saklaň; Ultra ýokary temperatura sterilizasiýasy (UHT), süýdüni 3-6S üçin 135-140 ° C derejesinde saklaň; paketden soňky sterilizasiýa, gaplanan süýdüni 115-120 ° C derejesinde 20-30 minut saklaň.
Ultra ýokary temperaturaly sterilizasiýa (UHT) ýaly süýt önümleriniň sterilizasiýasynda arassa bugyň işleýşi, gyzdyrylan süýdüň bug bilen garylmagy, derrew 135 ° C çenli gyzdyrylmagy, birnäçe sekundyň dowamynda ýyly saklanmagy we soňra ýanmagy çalt sowadyň we süýdüňizi çykaryň. Kombinirlenen bug suwy kondensirleýär. Şeýlelik bilen, süýt önümleri otag temperaturasynda sterilizasiýa edilip, uzak wagtlap saklanyp bilner, şol bir wagtyň özünde süýdüň tagamyna täsir etmezlik we süýdüň peç suwy, demir şlak, suw arassalaýjy himiki maddalar ýaly täsir etmezligini üpjün etmek mümkin. we yslar. Senagat bugy bilen daşalýar. Täsir. Asylly bug generatorlary arassa bug üçin FDA we EN285 talaplaryny ýerine ýetirýärler. Şol bir wagtyň özünde, akylly ýygylygy öwürmek gözegçiligi kärhanalarda bug energiýasynyň sarp edilmeginiň öňüni alyp, derrew bug üpjünçiligini we isleg boýunça bug üpjünçiligini amala aşyryp biler.
Шул setir gowulaşdy.
Iş wagty: Iýun-09-2023
