Paano mapanatiling masarap ang pinasingaw na isda sa palayok na bato? Lumalabas na mayroong isang bagay sa likod nito
Ang mga isdang palayok ng bato ay nagmula sa lugar ng Three Gorges ng Yangtze River Basin. Ang partikular na oras ay hindi na-verify. Ang pinakaunang teorya ay ang panahon ng Kultura ng Daxi 5,000 taon na ang nakalilipas. Ang ilang mga tao ay nagsasabi na ito ay ang Dinastiyang Han 2,000 taon na ang nakalilipas. Bagama't magkaiba ang iba't ibang salaysay, Isang bagay ang pareho, iyon ay, ang stone pot fish ay nilikha ng mga mangingisdang Three Gorges sa kanilang pang-araw-araw na trabaho. Nagtatrabaho sila sa ilog araw-araw, kumakain at natutulog sa bukas na hangin. Upang panatilihing mainit at mainit ang kanilang sarili, kinuha nila ang bluestone mula sa Three Gorges, pinakintab ito sa mga kaldero, at nakahuli ng mga buhay na isda sa ilog. Habang nagluluto at kumakain, para manatiling fit at lumaban sa hangin at lamig, nagdagdag sila ng iba't ibang materyales na panggamot at mga lokal na specialty tulad ng Sichuan pepper sa kaldero. Pagkatapos ng dose-dosenang henerasyon ng pagpapabuti at ebolusyon, ang stone pot fish ay may kakaibang paraan ng pagluluto. Ito ay sikat sa buong bansa dahil sa maanghang at mabangong lasa.