Demystifying ang papel ng singaw sa paggawa ng sorbetes?

Karamihan sa mga modernong sorbetes ay naproseso at ginawa ng mga kagamitan sa makina, kung saan ang mga generator ng singaw ay ginagamit upang homogenize ang mga sangkap, isterilisado at iba pang mga proseso. Ang sorbetes ay ginawa gamit ang katangi -tanging hilaw na ratio ng materyal at mahusay na pagkakagawa. Ang ice cream na ginawa ay malambot at masarap din, na may mabangong halimuyak. Kaya, paano ginagamit ng isang pabrika ng ice cream ang mga generator ng singaw sa masa na gumawa ng sorbetes na may mahusay na kalidad at mahusay na panlasa?

1. Isterilisasyon.

Matapos naming pukawin ang lahat ng mga sangkap nang pantay -pantay, kailangan nating gumamit ng isang generator ng singaw upang isterilisado ang mga sangkap. Siyempre, kailangan nating kontrolin ang temperatura ng generator ng singaw sa panahon ng proseso ng isterilisasyon. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, makakaapekto ito sa kalidad ng sorbetes. Tikman, kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang isterilisasyon ay hindi magiging masinsinan, kaya kung paano epektibong pumatay ng bakterya nang hindi nakakaapekto sa lasa ng sorbetes?

Sa katunayan, ang pabrika ng sorbetes ay gumagamit ng isang generator ng singaw upang isterilisado, na pangunahing pasteurized. Ang pabrika ng sorbetes ay gagamit ng isang generator ng singaw upang isterilisado sa isang palaging temperatura. Ito ay tumatagal ng halos kalahating oras upang ganap na pumatay ng bakterya at mikrobyo. , amag, atbp.

Bakit gumamit ng isang generator ng singaw para sa isterilisasyon? Ano ang mga pakinabang? Sa katunayan, ang pabrika ng sorbetes ay maaaring mabawasan ang pagkawala ng nutrisyon ng sorbetes habang gumagamit ng isang generator ng singaw para sa pasteurization, kaya tinitiyak ang orihinal na lasa ng sorbetes. At ang singaw na ginawa ng generator ng singaw ay napaka-malinis, berde at walang polusyon, at hindi makagawa ng anumang mga nalalabi sa panahon ng proseso ng paggawa, na partikular na palakaibigan at malusog.

2. Paggamot sa Homogenization.

Ang pamamaraan ng pasteurization ay kailangan ding homogenize ang mga hilaw na materyales, at ang temperatura ay kailangang kontrolin sa panahon ng homogenization. Kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang lagkit ng uhog ay tataas, na nagreresulta sa mga problema sa epekto ng homogenization. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, magaganap ang akumulasyon ng taba, at mababawasan din ang rate ng taba.

Ang steam generator ay ginagamit sa proseso ng homogenization ng sorbetes, higit sa lahat dahil ang steam generator ay maaaring tumpak na kontrolin ang temperatura sa loob ng may-katuturang saklaw, at maaaring patuloy na makagawa ng patuloy na temperatura ng singaw, at ang steam homogenous na produkto ng sorbetes ay may isang mahusay na texture, pagpapadulas, matatag at pangmatagalang hugis, maaaring mapabuti ang rate ng pagpapalawak, bawasan ang crystallization ng yelo, atbp.

Siyempre, ang temperatura ay napakahalaga sa proseso ng homogenization, ngunit may isa pang punto na napakahalaga din, iyon ay, presyon. Sa proseso ng homogenization, ang presyon ng presyon ng singaw ay kailangang kontrolin sa loob ng isang tiyak na saklaw, at ang presyon ay hindi dapat masyadong mababa o masyadong mataas. Ang steam generator ay isa ring aparato ng presyon ng daluyan, at bubuo ito ng isang tiyak na presyon habang nagpainit, kaya kapag ginagamit ang generator ng singaw upang itaas ang temperatura, kinakailangan upang ayusin ang presyon sa presyon na kinakailangan para sa homogeneity, at dagdagan ang temperatura at mapilit, upang ang epekto ng homogenization ay magiging mas mahusay.