Geçmişte, dezenfeksiyon işleminde ıslatma veya kaynatma dezenfeksiyonu kullanılabiliyordu. Kaynatma dezenfeksiyonu, sofra takımlarının 2 ila 5 dakika kaynar suda bekletilmesidir ancak bu yöntemin renk farklılığına veya deformasyona neden olması çok kolaydır. Islatma dezenfeksiyonu, yüksek sıcaklığa dayanıklı olmayan özel sofra takımlarıyla ilgilenmektir. Islatmak için dezenfektan tozu, potasyum permanganat ve diğer dezenfektanlar kullanılır. Islatma sırasında sofra takımı 15 ila 30 dakika süreyle ıslatılmalıdır. Islattıktan sonra akan su ile temizleyin, böylece ilaç kalıntılarının içeriğine ulaşmak zor olur, ancak çok tehlikeli olacaktır.
Ancak son yıllarda buhar dezenfeksiyonunun varlığı, yukarıdaki iki dezenfeksiyon yönteminin eksikliklerini önemli ölçüde çözmüştür. Buhar dezenfeksiyonu, yıkanmış sofra takımlarının 100°C sıcaklıkta 10 dakika boyunca dezenfeksiyon için bir buhar dolabına veya buhar kutusuna yerleştirilmesidir. Bunun avantajı, etkinin çok iyi olması, sofra takımlarında kimyasal kalıntı bırakmanın kolay olmaması, sıcaklığın kontrol edilebilmesi ve deforme olmasının kolay olmamasıdır.
Nobles buhar jeneratörü, sofra takımlarını yıkamak, ön üretim hattındaki bulaşık yıkama suyunu ısıtmak ve ısıtmak ve dezenfeksiyon için arka üretim hattına buhar iletmek için üretim hattıyla eşleştirilebilir. Bir cihazla iki sorun çözülebilir. Buhar üretimi hızlıdır ve buhar hacmi büyüktür. Kullanıcının bulunduğu yere göre su arıtma tedbirleri sağlanacaktır.