Tofu üretim sürecinde buharın önemli rolü nedir?
Tofu uzun bir geçmişi olan besleyici bir maddedir. Halkın tofuya olan sevgisi, tofu yapım teknolojisinin ilerlemesini ve gelişmesini teşvik etti. Tofunun ana üretim süreci ilk olarak kağıt hamuru haline getirilmesidir, yani soya fasulyesi soya sütüne dönüştürülür; ikincisi, katılaşma, yani soya sütü, ısı ve pıhtılaştırıcının birleşik etkisi altında, büyük miktarda su içeren bir jel, yani tofu halinde katılaşır. 2014 yılında “Geleneksel Tofu Yapım Teknikleri”, Çin'deki ulusal somut olmayan kültürel mirası temsil eden dördüncü proje grubuna seçildi. Bu büyülü Çin lezzeti, ticari değerinin yanı sıra daha fazla kültürel çağrışımlar ve miras önemiyle donatılmaya başlandı.