Özet: Yemek yemenin "altın kurallarını" öğrenmenin zamanı geldi
Yeme, içme ve yaşam söz konusu olduğunda en önemli şey güvenliktir
Yemek kültürü dünyadaki tüm ülkelerde yaygındır. Yemek, insanlar için birinci önceliktir ve gıda güvenliği birinci önceliktir. Gıda güvenliği konusu gündeme getirilmelidir. “2022 Çin Modern Diyet Gelişim Endeksi”nin beş birinci seviye göstergesi arasında, gıda güvenliği göstergesi 60 puanlık geçiş çizgisinden düşük puana sahip olan tek göstergedir.
Anket, ülkemin mevcut gıda güvenliği durumuyla ilgili olarak, katılımcıların %51,6'sının bunu "ortalama" olarak değerlendirdiğini, katılımcıların %30,1'inin "çok memnun olmadığını" ve katılımcıların %2,5'inin "çok memnun olmadığını" belirterek olumlu değerlendirmelerde bulunduğunu gösteriyor. Katılımcıların yalnızca %15,8'i "nispeten memnun" ve %0,2'si "çok memnun" olarak değerlendirdi.
Birçok çeşit yiyecek var. Anket ayrıca sebzelerin Çinliler arasında en rahatsız edici olduğunu gösteriyor, oyların %71,4'ü ilk sırada yer alıyor, ardından pişmiş et ürünleri, sonra hızlı dondurulmuş yiyecekler, ardından ekmek ve hamur işleri, turşular ve fıçılar geliyor. İçme suyu, yenilebilir bitkisel yağ, su ürünleri, şişirilmiş ve kızartılmış yiyecekler ve meyveleri paketlemek için kullanılabilir.
İç hacmin altındaki merkezi mutfak
Her türlü yiyecek masaya servis edilmeden önce mutfakta pişirilir. Taze sebzeler, ekmekler ve hamur işleri, hazır yemekler, topluluk grubu yemekleri, soğuk meyve içecekleri veya hatta popüler hazır yemekler olsun, bunların hepsi merkezi mutfağın "perde arkası kahramanının" desteğinden ayrılamaz.
Şu anda, ülkemdeki büyük ölçekli zincir catering şirketlerinin %74'ü kendi merkezi mutfaklarını inşa etti. Merkezi mutfakların ölçeği her geçen gün büyüyor ve giderek yüz milyarlarca değerinde hızla büyüyen bir pazar oluşturuyor. Devlet işletmeleri, büyük gıda şirketleri ve üretim şirketlerinin hepsi grup yemeklerine girmek için giriş noktası olarak merkezi mutfakları kullanıyor. Örneğin, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden, vb. çalışan kantinlerine ve çalışan okullarına hizmet vermek için kendi merkezi mutfaklarını inşa ettiler ve topluma hizmet ihraç etmeye hazırlanıyorlar.
Xiabu restoranı son derece popülerdir ve büyük bir müşteri akışına sahiptir. Yemeklerle nasıl başa çıkılır? Mutfakta sadece 6 kişi olmasına rağmen her gün on binlerce kişiye yemek sağlayabilmeleri nasıl mümkün olur? Bunun ardındaki sır, Xiabu'nun kendi bağımsız merkezi mutfağının olmasıdır; Wangxiangyuan, 2008'de bitmiş veya yarı bitmiş yiyeceklerin işlenmesini merkezi olarak tamamlayabilen ve bunları doğrudan mağazalara teslim edebilen kendi merkezi mutfağını kurdu. Debao Catering, Huifa Food ve Si Nian Food, vb., üçüncü taraf iş birliği ve arazi için rekabet yoluyla merkezi mutfak işlerini genişletiyor.
Oyunu bozmanın “altın kuralı”: buhar jeneratörü
Şiddetli rekabetin ortasında, merkezi mutfaklar mutfak yapımının sırlarını keşfetmeye de kendini adamıştır. Beslenme, sağlık ve lezzetli yiyecekler, insanların catering için önemli gereksinimleridir ve bunlar aynı zamanda merkezi mutfağın ulaşmaya çalıştığı önemli hedeflerdir. Tam enerji tasarrufu sağlayan ısıtma teknolojisi ve ticari mutfak ekipmanları ile buhar jeneratörü, geleneksel kazanların yerini alabilir ve endüstriyel ısı kaynakları, merkezi sıcak su, merkezi ısıtma, pişirme endüstrisi, ceketli tencereler, kurutucular, ütü makineleri ve dezenfeksiyon lambaları için yüksek sıcaklıkta buhar sağlayabilir.
Buhar jeneratörleri, merkezi mutfak şirketleri tarafından tam olarak aşağıdaki özelliklerden dolayı tercih edilmektedir: 5 saniyede hızlı buhar çıkışı, bağımsız modüller tarafından hassas buhar temini, değişken frekanslı sabit termal verimlilik (termal verimlilik ≥%95), yüksek buhar entalpisi, saf doymuş buhar (buhar nem içeriği ≤%3), basınçsız kap (tasarım su hacmi <30L), patlama riskinin olmaması, yıllık kurulum incelemesinin gerekli olmaması, tam otomatik akıllı frekans dönüşüm kontrolü, profesyonel fırın işçilerine ihtiyaç duyulmaması.
Buhar jeneratörü esas olarak ceketli kaplar, pişirme kapları ve karıştırma kapları gibi kaplar için buhar ısı enerjisi sağlar. Buhar, sabit sıcaklık ve buhar basıncı gerektiren boru hatları aracılığıyla taşınır. Buharın kalitesi bile fabrikadan çıkmadan önce gıdanın kalitesini belirler. Gıda işleme tesislerindeki buhar jeneratörleri esas olarak gıda işlemede damıtma, çıkarma, sterilizasyon, kurutma, yaşlandırma ve diğer işlemler için kullanılır. Yüksek sıcaklıklarda gıda pişirmek, kurutmak ve sterilize etmek için yüksek sıcaklıkta buhar kullanırlar ve merkezi mutfakların daha teknolojik ve Dijital ve akıllı dönüşüme kavuşmasına yardımcı olurlar.
Buhar jeneratörü, saf tada ve yüksek besin değerine sahip ürünler üretmek için geleneksel lezzetli yiyecekleri buhar teknolojisiyle mükemmel bir şekilde birleştirir. Buhar jeneratörü, temiz ve verimli olan, gıda besinlerinin kaybını önleyen, üretim verimliliğini artıran, üretim süresini kısaltan, üretim maliyetlerini düşüren ve merkezi mutfakların maliyetleri düşürmesine ve enerji tasarrufu yapmasına yardımcı olan tek tıklamalı ısıtma elde etmek için yeterli buhar üretir. Özellikle büyük ölçekli üretim veya büyük ölçekli, standartlaştırılmış ve otomatik catering ve yemek üretimi elde etmek için İşleme için uygundur.
Beslenme, sağlık ve lezzetli yiyecekler, insanların catering için önemli gereksinimleridir ve bunlar aynı zamanda merkezi mutfağın ulaşmaya çalıştığı önemli hedeflerdir. Merkezi mutfaklar her zaman güvenliği, beslenmeyi ve sağlığı ön planda tutar. Örneğin, Qianji Food ve diğerleri buhar jeneratörleri kullanıyor. Merkezi mutfaklar için pazar fırsatları sınırsızdır, ancak Shuguang yalnızca düşük profilli ve içsel gücü uygulayan uzun vadelilere aittir.
Gönderi zamanı: 10-Eki-2023
