Özet: Yemek yemenin “altın kurallarını” öğrenmenin zamanı geldi
Yeme, içme ve yaşam konularında en önemli şey güvenliktir
Yemek kültürü dünyanın her ülkesinde var. İnsanlar için birinci öncelik gıdadır, gıda güvenliği de birinci önceliktir. Gıda güvenliği konusunun gündeme getirilmesi gerekiyor. “2022 Çin Modern Diyet Gelişim Endeksi”nin beş birinci düzey göstergesi arasında gıda güvenliği göstergesi, 60 puanlık geçme çizgisinin altında puan alan tek göstergedir.
Anket, ülkemin mevcut gıda güvenliği durumunu değerlendiren katılımcıların %51,6'sının “ortalama”, %30,1'inin “pek memnun olmadığını”, %2,5'inin ise “hiç memnun olmadığını” belirtti. olumlu değerlendirmelerde bulunuyor. Yanıt verenlerin yalnızca %15,8'i "nispeten memnun" ve %0,2'si "çok memnun" dedi.
Pek çok çeşit yemek var. Anket ayrıca Çinliler arasında en huzursuz olanın sebzeler olduğunu gösteriyor; oyların %71,4'ü ilk sırada yer alıyor, onu pişmiş et ürünleri, ardından şoklanmış gıdalar, ardından da ekmek ve hamur işleri, turşu ve fıçılar takip ediyor. İçme suyu, yemeklik bitkisel yağ, su ürünleri, şişirilmiş ve kızartılmış gıdalar ve meyvelerin paketlenmesinde kullanılabilir.
İç hacmin altında merkezi mutfak
Her türlü yemek masaya servis edilmeden önce mutfakta pişirilir. İster taze sebzeler, ekmekler ve hamur işleri, hazır yemekler, toplu grup yemekleri, soğuk meyveli içecekler, hatta popüler hazır yemekler olsun, bunların hepsi, arkasında “kamera arkası kahramanı”nın desteğinden ayrılamaz. merkezi mutfak.
Şu anda ülkemdeki büyük ölçekli catering şirketlerinin %74'ü kendi merkezi mutfaklarını inşa etmiş durumda. Merkezi mutfakların ölçeği her geçen gün büyüyerek, giderek hızla büyüyen, yüz milyarlarca dolarlık bir pazar oluşturuyor. Devlete ait işletmeler, büyük gıda şirketleri ve imalat şirketlerinin tümü, grup yemeklerine giriş noktası olarak merkezi mutfakları kullanıyor. Örneğin New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden vb. şirketler çalışan kantinlerine ve çalışan okullarına hizmet vermek üzere kendi merkezi mutfaklarını inşa ederek topluma hizmet ihraç etmeye hazırlanıyorlar.
Xiabu restoranı son derece popüler ve büyük bir müşteri akışına sahip. Bulaşıklarla nasıl başa çıkılır? Nasıl oluyor da mutfakta sadece 6 kişi varken, her gün onbinlerce kişiye yemek sağlayabiliyorlar? Bunun arkasındaki sır, Xiabu'nun kendi bağımsız merkezi mutfağına sahip olmasıdır; Wangxiangyuan, 2008 yılında, bitmiş veya yarı mamul gıdaların işlenmesini merkezi olarak tamamlayabilen ve doğrudan mağazalara teslim edebilen kendi merkezi mutfağını kurdu. Debao Catering, Huifa Food ve Si Nian Food vb., üçüncü taraf işbirliği ve arazi için rekabet yoluyla merkezi mutfak işlerini genişletiyor.
Oyunu bozmanın “altın kuralı”: buhar jeneratörü
Şiddetli rekabetin ortasında, merkezi mutfaklar da mutfak yapımının sırlarını keşfetmeye kararlıdır. Beslenme, sağlık ve lezzetli yemek, insanların catering için önemli gereksinimleridir ve bunlar aynı zamanda merkezi mutfağın takip etmeye çalıştığı önemli hedeflerdir. Eksiksiz enerji tasarrufu sağlayan ısıtma teknolojisi ve ticari mutfak ekipmanlarıyla buhar jeneratörü, geleneksel kazanların yerini alabilir ve endüstriyel ısı kaynakları, merkezi sıcak su, merkezi ısıtma, yemek pişirme endüstrisi, ceketli tencereler, kurutucular, ütü makineleri ve dezenfeksiyon için yüksek sıcaklıkta buhar sağlayabilir. lambalar.
Buhar jeneratörleri, merkezi mutfak şirketleri tarafından tam olarak aşağıdaki özellikleri nedeniyle tercih edilmektedir: 5 saniyede hızlı buhar çıkışı, bağımsız modüller aracılığıyla hassas buhar beslemesi, değişken frekanslı sabit termal verimlilik (termal verimlilik ≥%95), yüksek buhar entalpisi, saf doymuş buhar ( buhar Nem içeriği ≤%3), basınçsız kap (tasarım su hacmi <30L), patlama riski yok, yıllık kurulum incelemesi gerekli değil, tam otomatik akıllı frekans dönüşüm kontrolü, profesyonel fırın çalışanlarına gerek yok.
Buhar jeneratörü esas olarak ceketli tencereler, pişirme kapları ve karıştırma kapları gibi kaplar için buhar ısı enerjisi sağlar. Buhar, sabit sıcaklık ve buhar basıncı gerektiren boru hatları aracılığıyla taşınır. Buharın kalitesi bile yemeğin fabrikadan çıkmadan önceki kalitesini belirler. Gıda işleme tesislerindeki buhar jeneratörleri esas olarak gıda işlemedeki damıtma, ekstraksiyon, sterilizasyon, kurutma, yaşlandırma ve diğer işlemler için kullanılır. Yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirmek, kurutmak ve sterilize etmek için yüksek sıcaklıkta buhar kullanıyorlar, merkezi mutfakların daha teknolojik olmasına ve Dijital ve akıllı dönüşüme yardımcı oluyorlar.
Buhar jeneratörü, saf tada ve yüksek besin değerine sahip ürünler üretmek için geleneksel lezzetli yiyecekleri buhar teknolojisiyle mükemmel bir şekilde birleştirir. Buhar jeneratörü, temiz ve verimli tek tıklamayla ısıtma elde etmek için yeterli buhar üretir, gıdadaki besin maddelerinin kaybını önler, üretim verimliliğini artırır, üretim süresini kısaltır, üretim maliyetlerini azaltır ve merkezi mutfakların maliyetleri düşürmesine ve enerji tasarrufu yapmasına yardımcı olur. Yiyecek ve yemek pişirmenin büyük ölçekli, standart ve otomatikleştirilmiş üretimini gerçekleştirmek için özellikle büyük ölçekli üretim veya İşleme için uygundur.
Beslenme, sağlık ve lezzetli yemek, insanların catering için önemli gereksinimleridir ve bunlar aynı zamanda merkezi mutfağın takip etmeye çalıştığı önemli hedeflerdir. Merkezi mutfaklar her zaman güvenliği, beslenmeyi ve sağlığı ön planda tutar. Örneğin Qianji Food ve diğerleri buhar jeneratörleri kullanıyor. Merkezi mutfaklara yönelik pazar fırsatları sınırsızdır, ancak Shuguang yalnızca dikkat çekmeyen ve içsel gücü uygulayan uzun vadeli yatırımcılara aittir.
Gönderim zamanı: 10-10 Ekim 2023
