Modern dondurmaların çoğu, malzemeleri homojenleştirmek, sterilize etmek ve diğer işlemler için buhar jeneratörlerinin kullanıldığı mekanik ekipmanlarla işlenir ve üretilir.Dondurma, mükemmel hammadde oranı ve ince işçilikle yapılır.Üretilen dondurma aynı zamanda yumuşak ve lezzetli olup, hoş kokulu bir kokuya sahiptir.Peki bir dondurma fabrikası kaliteli ve lezzetli dondurmayı toplu olarak üretmek için buhar jeneratörlerini nasıl kullanıyor?
1. Sterilizasyon.
Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırdıktan sonra malzemeleri sterilize etmek için buhar jeneratörü kullanmamız gerekiyor.Elbette sterilizasyon işlemi sırasında buhar jeneratörünün sıcaklığını kontrol etmemiz gerekiyor.Sıcaklık çok yüksekse dondurmanın kalitesi etkilenir.Tat, sıcaklık çok düşükse sterilizasyon tam olmayacaktır, peki dondurmanın tadını etkilemeden bakterileri etkili bir şekilde nasıl öldürebiliriz?
Aslında dondurma fabrikası, sterilize etmek için çoğunlukla pastörize edilmiş bir buhar jeneratörü kullanıyor.Dondurma fabrikası sabit sıcaklıkta sterilize etmek için bir buhar jeneratörü kullanacak.Bakteri ve mikropların tamamen öldürülmesi yaklaşık yarım saat kadar sürer., küf vb. tamamen yok edilir ve bu da dondurmanın hijyen ve temizliğinin standarda ulaşmasını tam olarak sağlayabilir.
Sterilizasyon için neden buhar jeneratörü kullanılmalı?Faydaları nelerdir?Aslında dondurma fabrikası, pastörizasyon için bir buhar jeneratörü kullanırken dondurmanın besin kaybını büyük ölçüde azaltabilir, böylece dondurmanın orijinal tadını garanti edebilir.Buhar jeneratörünün ürettiği buhar ise çok temiz, yeşil ve kirlilikten arındırılmış olup, özellikle çevre dostu ve sağlıklı olan üretim sürecinde herhangi bir kalıntı bırakmayacaktır.
2. Homojenleştirme işlemi.
Pastörizasyon yönteminde ayrıca hammaddelerin homojenleştirilmesi gerekir ve homojenizasyon sırasında sıcaklığın kontrol edilmesi gerekir.Sıcaklık çok düşükse, mukusun viskozitesi artacak ve homojenizasyon etkisinde sorunlara yol açacaktır.Sıcaklığın çok yüksek olması durumunda yağ birikimi meydana geleceği gibi yağ oranı da azalacaktır.
Buhar jeneratörü, dondurma homojenleştirme işleminde kullanılır, çünkü buhar jeneratörü ilgili aralıktaki sıcaklığı doğru bir şekilde kontrol edebilir ve sürekli olarak sabit sıcaklıkta buhar üretebilir ve buhar homojen dondurma ürününün ince bir dokusu vardır, Yağlama, stabildir ve uzun ömürlü şekil, genleşme oranını artırabilir, buz kristalleşmesini azaltabilir vb. ve dondurma karışımı karıştırıldığında bir buhar jeneratörü ile daha iyi homojenleştirilebilir.
Homojenizasyon işleminde elbette sıcaklık çok önemli ama çok önemli olan bir nokta daha var o da basınç.Homojenleştirme işleminde basınçlı buhar basıncının belirli bir aralıkta kontrol edilmesi ve basıncın çok düşük veya çok yüksek olmaması gerekir.Buhar jeneratörü aynı zamanda bir basınçlı kap cihazıdır ve ısınırken belirli bir basınç üretecektir, bu nedenle sıcaklığı yükseltmek için buhar jeneratörünü kullanırken, basıncı homojenlik için gereken basınca ayarlamak ve sıcaklığı arttırmak gerekir. ve basınçlandırın, böylece homojenizasyon etkisi daha iyi olacaktır.
Gönderim zamanı: Mayıs-12-2023
