Yiyeceklerin kendi raf ömrü vardır. Yiyeceklerin korunmasına dikkat etmezseniz, bakteriler meydana gelir ve yiyeceklerin bozulmasına neden olur. Bazı şımarık yiyecekler yenemez. Gıda ürünlerini uzun süre korumak için, gıda endüstrisi sadece raf ömrünü uzatmak için koruyucular eklemekle kalmaz, aynı zamanda bir vakum ortamında ambalajdan sonra yiyecekleri sterilize etmek için buhar üretmek için buhar motorları kullanır. Gıda paketindeki hava, paketteki havayı korumak için çıkarılır ve mühürlenir. Kıtsa, daha az oksijen olacak ve mikroorganizmalar hayatta kalamaz. Bu şekilde, yiyecekler tazeliği koruma işlevini sağlayabilir ve gıdaların raf ömrü uzatılabilir.
Genel olarak, et gibi pişmiş gıdaların bakteriler üreme olasılığı daha yüksektir, çünkü nem, protein ve diğer besinler açısından zengindirler. Vakum ambalajından sonra daha fazla sterilizasyon olmadan, pişmiş etin kendisi vakum ambalajından önce bakteriler içerecek ve yine de düşük oksijen bir ortamda vakum ambalajında pişmiş etin bozulmasına neden olacaktır. Daha sonra birçok gıda endüstrisi, buhar jeneratörleri ile yüksek sıcaklıkta sterilizasyon yapmayı seçecektir. Bu şekilde tedavi edilen yiyecekler daha uzun sürecektir.
Vakum ambalajından önce yiyecekler hala bakteriler içerir, bu nedenle yiyecek sterilize edilmelidir. Dolayısıyla, farklı gıda türlerinin sterilizasyon sıcaklıkları farklıdır. Örneğin, pişmiş gıdaların sterilizasyonu 100 santigrat dereceyi aşamazken, bazı gıdaların sterilizasyonu bakterileri öldürmek için 100 santigrat dereceyi aşmalıdır. Buhar jeneratörü, farklı gıda vakum ambalajlarının sterilizasyon sıcaklığını karşılamak için farklı ihtiyaçlara göre ayarlanabilir. Bu şekilde, yiyeceklerin raf ömrü uzatılabilir.
Birisi bir zamanlar benzer bir deney yaptı ve sterilizasyon yoksa, bazı yiyeceklerin vakum ambalajından sonra bozulma oranını hızlandıracağını buldu. Bununla birlikte, vakum ambalajından sonra sterilizasyon önlemleri alınırsa, farklı gereksinimlere göre, en yüksek sıcaklıkta sterilizasyon buhar jeneratörü, 15 gün ila 360 gün arasında değişen vakum paketlenmiş gıdaların raf ömrünü etkili bir şekilde genişletebilir. Örneğin, süt ürünleri vakum ambalaj ve buhar sterilizasyonundan sonraki 15 gün içinde oda sıcaklığında saklanabilir; Füme tavuk ürünleri, vakum ambalajından ve yüksek sıcaklıklı buhar sterilizasyonundan sonra 6-12 ay veya daha uzun süre saklanabilir.
Gönderi: Aralık-13-2023
