Bira üretimi doğal fermantasyon yöntemini benimser ve kullanılan ekipman esas olarak wort depolama tanklarını, maya fermantasyon tanklarını, buğday birası fermantasyon tanklarını ve şekerleme fermantasyon tanklarını içerir.
1. Bira üretim sürecindeki birincil damıtmanın özelliği, şerbeti ve mayayı yetiştirmek ve ardından şerbeti elde etmek için filtrelemektir;
Fermantasyonun ikinci aşaması, şırayı şerbetçiotuyla karıştırıp şaraba fermente etmektir; üçüncü aşama, şıradaki enzimatik hidroliz ürünlerini karbondioksit ve diğer maddelere ayrıştırmak için ikincil damıtmanın gerçekleştirilmesi ve filtrasyondan sonra şarap elde edilmesidir. .
İlk aşamadaki damıtma sürekli bir süreçtir;
İkincil fermantasyon iki aşamaya ayrılır;
Üçüncü aşama aşağıdan yukarıyadır, yani damıtma kulenin tepesine (genellikle kafa potu olarak bilinir) ulaştığında yoğunlaşma başlar, yani ikinci damıtma fıçı biradır.
Bira üretim sürecinde buhar jeneratörleri genel olarak iki tipe ayrılır: sıradan buhar jeneratörleri ve özel buhar jeneratörleri, ikincisi ihtiyaca göre tasarlanıp üretilebilir.
2. İkincil fermantasyon esas olarak malt şarabı üretmek ve daha sonra ikincil damıtma yoluyla fıçı bira elde etmektir;
Bira üretiminin iki aşamalı fermantasyon sürecini sürekli olarak tamamlaması gerekiyor ki bu aynı zamanda ekipman için de bir testtir. Ekipmanın iyi bir yüksek sıcaklık direncine, iyi bir ekonomiye ve uygulanabilirliğe sahip olması ve tüm bira üretim sürecinin gereksinimlerini karşılaması gerekmektedir. Gerektiğinde kullanım sırasında taşınması ve çalıştırılması kolay olmalıdır.
Örneğin, Tsingtao Bira Fabrikası tarafından kullanılan buhar jeneratörü, çift borulu bir kombinasyon yapısını benimser, böylece ısı yıldızları, ısı transfer etkisini iyileştirmek için tek bir boruda yoğunlaşır. Aynı koşullar altında buhar boru hattının çapı azaltılabilir. buhar basıncı.
3. Buharlaştırmanın üçüncü aşaması, önce malt şarabının bira mayası ile demlenmesi, daha sonra damıtıcının tanelerinden fıçı bira elde edilmesi ve son olarak şarap elde etmek için ikincil damıtmanın yapılmasıyla karakterize edilir.
Fıçı biranın (pişmiş bira) üretim süreci esas olarak şu şekildedir: pişmiş birayı fermantasyon tankının ikinci katmanına dökün, biranın aromasını tamamen emmek için şerbetçiotu ekleyin.
Bu tür üretim süreçlerinde bira buhar jeneratörleri kullanılmaktadır.
Gönderim zamanı: Mayıs-26-2023
