Meyvenin genellikle kısa bir raf ömrü olduğu bilinmektedir ve oda sıcaklığında bozulmaya ve çürümeye eğilimlidir. Soğutulmuş olsa bile, sadece birkaç hafta boyunca devam edecektir. Buna ek olarak, her yıl çok sayıda meyve, yerde ya da tezgahlarda çürümüştür, bu nedenle meyve işleme, kurutma ve yeniden satış ana satış kanalları haline gelmiştir. Aslında, meyvelerin doğrudan tüketimine ek olarak, derin işleme, son yıllarda endüstrinin gelişiminde de önemli bir eğilimdir. Derin işleme alanında, kuru meyveler, kuru üzüm, kurutulmuş mangolar, muz cipsi, vb.
Meyve kurutma söz konusu olduğunda, birçok insan sadece güneşin kurutulmasını veya hava kurutmasını düşünebilir. Aslında, bu ikisi sadece geleneksel meyve kurutma teknikleridir. Modern bilim ve teknoloji altında, hava kurutma ve güneşle kurutmaya ek olarak, buhar jeneratörleri, kurutma verimliliğini en üst düzeye çıkarabilen ve besin kaybını azaltabilen meyve kurutma için en sık kullanılan kurutma yöntemleridir. Buna ek olarak, kurutulmuş meyve üreticilerinin artık yemek için havayı izlemesine gerek yok.
Kurutma, meyvede şeker, protein, yağ ve diyet lifini konsantre etme işlemidir. Vitaminler de konsantre edilir. Kuru olduğunda, C vitamini ve B1 vitamini gibi ısıya kararlı besinler, havaya ve güneş ışığına maruz kalmadan neredeyse tamamen kaybolur. Meyve kurutma için buhar jeneratörü buhar üretir, sıcaklığı akıllıca kontrol eder ve gerektiğinde enerji sağlar. Eşit olarak ısıtabilir. Kururken, yüksek sıcaklığın besin maddelerine zarar vermesini önleyebilir ve büyük ölçüde meyvenin lezzetini ve beslenmesini koruyabilir. Eğer böyle iyi bir teknoloji piyasada yaygın olarak kullanılabilirse, meyve atıklarının büyük ölçüde azaltılabileceğine inanılmaktadır.
Gönderme Zamanı: Temmuz 19-2023
