Ülkemizin güneyi ile kuzeyi arasındaki bölgelerin farklı olması nedeniyle insanlar farklı tatlar yerler. Örneğin, buharda pişirilmiş çörekler, güneydeki buharda pişirilmiş çöreklere göre daha düşük glüten kuvveti gerektirirken, kuzeyde buharda pişirilmiş çörekler daha güçlü glüten kuvveti gerektirir.
Buharda pişmiş çörekler, ekmek ve diğer makarnaların üretiminde önemli bir adım mayalandırmadır. Mayalama yoluyla, nihai ürün için gereken hacmi elde etmek üzere hamur yeniden gazlanır ve kabarık hale getirilir ve buharda pişirilmiş çörekler ve ekmeğin nihai ürünü daha iyi kaliteye sahip olur. Bu makarnaların yapımı hamurun kabartılmasından ayrılamaz. Ara dinlendirme ekmeğin iç doku yapısını iyileştirebilir, üretim döngüsünü kısaltabilir ve mekanik olarak şekillendirilmesini kolaylaştırabilir, bu da önemini gösterir. Yaklaşık çeyrek saat süren mayalama süresi boyunca, ilgili sıcaklığı ve nemi ayarlamak için gıda işleme buhar jeneratörünü kullanmak kritik öneme sahiptir.
Sıcaklık, nem ve süre ekmeğin prova kalitesini etkileyen ana faktörlerdir. Sıcaklık ve nem ortamdan büyük ölçüde etkilenirken, zaman manuel olarak kontrol edilebilir. Özellikle kuru kış aylarında hamurun doğal yollarla mayalanması zordur ve genellikle ekipman gerekir. Yardımcı buhar jeneratörü iyi bir seçimdir.
Sıcaklık kontrol işlemi sırasında, eğer sıcaklık çok yüksekse, hamur hızla olgunlaşacak, gaz tutma kapasitesi kötüleşecek ve viskozite artacak, bu da sonraki işlemler için elverişsiz olacaktır; sıcaklık çok düşükse hamur soğuyacak, bu da yavaş kabarmaya neden olacak ve böylece ara kabarma süresi uzayacaktır. zaman. Çok kuruysa bitmiş ekmeğin içinde sert hamur topakları oluşacaktır; nem çok yüksekse ekmek kabuğunun viskozitesi artacak ve böylece şekillendirmenin bir sonraki adımı etkilenecektir.
İyi yüzey kalitesi ve genel yumuşaklık, başarılı bir şekilde fermente edilmiş ekmeğin benzersiz özellikleridir. Bu nedenle ekmek yapılırken mayalanma koşullarının sıkı bir şekilde kontrol edilmesi gerekir. Gıda işleme buhar jeneratörü saf buhara sahiptir ve ara prova için en uygun ortamı oluşturmak üzere sıcaklık ve nem hassas bir şekilde ayarlanır.
Nobis buhar jeneratörünün sıcaklığı ve basıncı kontrol edilebilir, böylece hamur prova odasının sıcaklığını ve nemini kontrol etmek için buhar sıcaklığını ve buhar hacmini serbestçe ayarlayabilirsiniz, böylece hamur en iyi duruma getirilebilir ve daha lezzetli ürünler yapılabilir. .
Gönderim zamanı: 14 Eylül 2023
