Yiyecek ve içecek işlemede SIP (Buhar Hat İçi Sterilizasyon) prosesi, aseptik konserveleme, süt tozunun kurutulması, süt ürünlerinin pastörizasyonu, içeceklerin UHT'si, ekmeğin nemlendirilmesi prosesi, bebek maması, meyve soyma, soya sütünün pişirilmesi, buharda pişirilmesi ve sterilizasyonu. tofu ve fasulye ürünleri, yağın ısıtılması ve brominasyonu, fıçı bira şişelerinin buharla sterilizasyonu, hazır eriştelerin buharda pişirilmesi, likör ve pirinç şarabı işlemede tahılların buharda pişirilmesi, buharda pişirilmiş çörekler ve zongzi'nin buharda pişirilmesi, doldurma Çiğ etin buharda pişirilmesi gibi tipik gıda süreçlerinde Et ürünlerinin malzemelerde ve buharda pişirilmesinde, buhar kalitesinin ve buhar derecesinin ürünler üzerindeki etkisine dikkat etmek gerekir.
Temiz buhar üretiminin kaynağına, yasal gerekliliklere, buhar kalitesine, yoğuşmuş suyun saflığına ve diğer göstergelere göre buharı genel işleme amaçlı endüstriyel buhar ve gıda ve kaplarla temas eden temiz buhar olarak ikiye ayırıyoruz.Gıda sınıfı temiz buhar, pişirme ve gıda işleme gereksinimlerini karşılayan temiz buhardır ve genellikle süper filtreleme cihazları tarafından üretilir.
Gıdaya yönelik temiz buharın taşınması, kontrolü, ısıtılması, enjeksiyonu vb. işlemlerinin belirli temiz tasarım standartları altında çalışması gerekmektedir.Temiz buharın kalite standardı, gerçek kullanım noktasında veya kontrol noktasında buhar ve yoğuşma tespit verilerine dayanmaktadır.Buharın kalite gereksinimlerine ek olarak, gıda sınıfı temiz buharın, buharın saflığı konusunda da belirli gereksinimleri vardır.Buharın saflığı, temiz buharın ürettiği yoğuşmanın ölçülmesiyle belirlenebilir.Genellikle gıdaya temas eden temiz buharın aşağıdaki standartları karşılaması gerekir.
Temiz buharın kuruluğu %99'un üzerindedir,
Buhar temizliği %99'dur (yoğun su TDS'si 2PPM'den azdır)
%0,2'nin altında yoğunlaşmayan gaz,
%0-120 yük değişimine uyum sağlayın.
yüksek basınç stabilitesi
Yoğuşmuş suyun PH değeri: 5,0-7,0
Toplam organik karbon: 0,05 mg/L'den az
Bazen saf suyun ısıtılmasıyla temiz buhar elde edilir, ancak bu işlemin genellikle yük stabilitesi konusunda katı gereksinimleri vardır ve yük dalgalanmaları genellikle temiz buharın ikincil kirlenmesi anlamına gelir.Bu nedenle, temiz buhar elde etmeye yönelik bu yöntem teorik olarak uygulanabilir, ancak fiili çalışma etkisi çoğu zaman tatmin edici değildir.
Gıda işlemede genellikle buhardaki bakteri, mikroorganizma veya patojen gibi indikatörlere yönelik özel bir gereklilik yoktur.
Gönderim zamanı: Ağu-29-2023
