Çikolata, kakao tozundan yapılan tatlı bir besindir. Sadece tadı narin ve tatlı değil, aynı zamanda aroması da güçlüdür. Lezzetli çikolata hemen hemen herkesin favori tatlısıdır, işte nasıl yapıldığına bir bakalım.
Kakao çekirdekleri, kakao likörü, kakao yağı ve kakao tozu haline getirilmeden önce fermente edilir, kurutulur ve kavrulur; böylece zengin ve aromatik bir tat elde edilir. Bu doğal yumuşak tat çikolatayı oluşturur. Taze toplanan kakao çekirdeklerinin, çikolata aroması üretmek için sabit sıcaklıktaki kaplarda fermente edilmesi gerekir. Fermantasyon yaklaşık 3-9 gün sürer ve bu süre zarfında kakao çekirdekleri yavaş yavaş koyu kahverengiye döner.
Daha sonra güneşte kurutun. Fermente kakao çekirdekleri hala çok fazla su içerir. Depolama ve taşıma için kakao çekirdeklerindeki fazla suyun uzaklaştırılması gerekir. Bu işlem de 3-9 gün sürüyor ve kalitesiz kakao çekirdeklerinin kurutulduktan sonra elenmesi gerekiyor. Kakao çekirdeği kurutma buhar jeneratörü, geleneksel kavurma veya kömür fırında kurutma yönteminden daha fazla avantaja sahiptir. Kakao çekirdekleri, Nobeth kurutma buhar jeneratörüyle donatılmış bir kurutma odasında kurutulur ve kakao çekirdeklerinin eşit şekilde ısıtılması için uygun sıcaklık ayarlanır. Nobeth kakao çekirdeği kurutma buhar jeneratörü, ısı kaynağından yetersiz ısı temini ve standartların altında kurutma sorununu önlemek için yeterli gaz üretmek üzere sürekli çalışır. Buhar saftır ve kakao çekirdekleri de standarda göre kurutulabilir.
Daha sonra çikolata işleme fabrikasına gönderilir. İşleme fabrikasına gönderilen çikolata önce fırınlanıyor ve yüksek sıcaklıkta 2 saat pişiriliyor. Bu işlemden sonra kakao çekirdeklerinden çekici bir çikolata aroması yayılabilir.
Gönderim zamanı: Ağu-01-2023
