Shiitake mantarı, yumuşak ve dolgun ete, lezzetli tada ve eşsiz aromaya sahip bir mantar türüdür. Sadece yenilebilir değil, aynı zamanda sofralarımızın da lezzetidir. Aynı zamanda ilaç ve besin kaynağı aynı olan bir besindir ve aynı zamanda tıbbi değeri de yüksektir. Shiitake mantarları ülkemde 800 yılı aşkın süredir yetiştirilmektedir. Her yaşa uygun, ünlü, yenilebilir bir mantardır. Shiitake mantarları linoleik asit, oleik asit ve esansiyel yağ asitleri gibi maddeleri içerdiğinden besin değerleri son derece yüksektir. İnsanlar "dağ lezzeti" diyor ve "dağ lezzeti", "shiitake mantarının kraliçesi" olarak bilinen shiitake mantarını içeriyor. Besin maddeleri, gıda ve sağlık ürünlerinin tümü nadir bulunan öğelerdir. İnsanlar sağlık hizmetlerine giderek daha fazla önem verdikçe shiitake mantarı pazarı sınırsız hale geliyor.
Shiitake mantarlarının yetiştirilmesi iklimden, sıcaklık farkından ve kötü yönetimden etkileneceğinden, shiitake mantarları büyüdüklerinde deforme olmuş mantarlara veya kalitesiz mantarlara dönüşecektir. Bu tür kalitesiz mantarlar sadece iyi satılmıyor, aynı zamanda düşük bir fiyata da sahip. Bu nedenle, shiitake mantarlarını kurutulmuş shiitake mantarlarına dönüştürmek, kaynakları israf etmeyecektir. Farklı derecelerdeki shiitake mantarları değer ve kâr elde edebilir ve kurutulmuş shiitake mantarları haline getirildikten sonra raf ömrü uzatılabilir. Islatıldıktan sonra tadı etkilenmez ve yenilebilir, sağlık açısından ve tıbbi değeri aynıdır, ancak shiitake mantarlarını kavurma ve kurutma yöntemleri uygunsuz olduğunda, aynı shiitake mantarlarının fiyatı birkaç kat daha düşük olabilir.
Mantarların kavrulması ve kurutulması, sıcaklık ve nemin bilimsel olarak kontrol edilmesini gerektirir, aksi takdirde mantarların israfına neden olmak kolaydır, seri üretim aynı zamanda kaliteyi ve satışı da etkileyecek ve karlılığı da etkileyecektir. Kavrulmuş shiitake mantarlarının sıcaklığının kontrol edilmesi zordur. Bölümlerde sıcaklığın kontrol edilmesi gerekir. Başlangıç sıcaklığı 30 dereceden düşük olamaz, daha sonra yaklaşık 6 saat boyunca 40 derece ile 50 derece arasında kontrol edilir, 45 derece ile 50 derece arasında olması gerekir. 6 saat boyunca sıcak hava dehidrasyonu. Yangın sona erdikten sonra mantarlar toplanır ve 50 ila 60 derece sıcaklıkta kuruyana kadar kurutulur. Kurutulmuş shiitake mantarı üretiminin sıcaklık ve süreyi kontrol etmesi gerektiği görülmektedir. Sıcaklık aniden yükselirse veya çok yükselirse, mantarın kapağı sönecek ve siyaha dönecektir, bu sadece görünümü ve kaliteyi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda satışları da etkileyecektir. Sonuçta kimse "çirkin ve siyah" shiitake mantarlarını yemek istemez. Buhar jeneratörünün kombine kullanımı sayesinde farklı zamanlardaki ve farklı aşamalardaki sıcaklıklar önceden ayarlanabiliyor, böylece mantarlar kavurma işlemi sırasında farklı aşamalara göre farklı sıcaklıkları ayarlayabiliyor. Üstelik makine otomatik olarak kontrol edilir, gözetimsiz olsa bile otomatik pişirme ve kurutmayı gerçekleştirebilir, bu da insan gücünden ve malzeme kaynaklarından tasarruf sağlar ve insanların zamanı unutmasını ve pişirme etkisini etkilemesini önler.
Kurutulmuş shiitake üretimi aynı zamanda iyi bir nem kontrolü gerektirir. Mantar etinin kalınlığı farklı olduğundan su içeriği de farklıdır, hatta çok farklıdır, dolayısıyla kuruma süresi ve nem gereksinimleri de farklıdır. Kurutulmuş mantarların kalitesini ve kalitesini etkileyecek aşırı pişirme veya dehidrasyon nedeniyle mantarların yanmamasını sağlamak için buhar jeneratörü kullanılarak nem iyi bir şekilde kontrol edilebilir.
Gönderim zamanı: Temmuz-12-2023
