Кефир - яңа сөт продукты, яңа сөтне чимал итеп куллана. Highгары температуралы стерилизациядән соң, яңа сөткә эчәк пробиотиклары (стартер) кушыла. Анаероб ферментациясеннән соң, ул су белән суытыла һәм консервлана.
Хәзерге вакытта базардагы йогурт продуктларының күбесе төрле соклар, вареньелар һәм башка ярдәмче ингредиентлар белән коагуляцияләнгән, кушылган, җимеш тәмле.
Гадәттә, кефир - кызларның яратканнары. Нигездә, һәр кыз кефирны ярата, бу аның туклыклы булуы, татлы һәм кычыткан характеристикалары аркасында булырга тиеш.
Йогурт - сөт продуктының бер төре, ул яңа сөтне чимал итеп куллана, ак шикәрнең тиешле өлешен өсти, аны югары температурада стерилизацияләнгән су аша суыта, аннары саф актив сөт кислотасы бактерияләрен өсти. Аның татлы, кычыткан һәм шома тәме һәм югары туклыклы кыйммәте бар. адекват.
Аның туклыклы эчтәлеге яңа сөттән һәм төрле формула сөт порошокларыннан яхшырак. Шуңа күрә кефир шулай ук кефир дип атала.
- Гадәттә, пар генераторы йогуртны стерилизацияләү өчен алыштыргысыз.
Ләкин кефирны эшкәртү технологиясе җиңел түгеллеген беләсезме? Гадәттә, кефир җитештерү һәм эшкәртү ингредиентлар, җылыту, гомогенизация, стерилизация, су суыту, прививка, консерв, анаероб ферментациясе, су суыту, кузгату, төрү һ.б.
Кефирның анаероб ферментациясе - асептик операция процессы, шуңа күрә ферментация танкы белән җиһазландырылган югары температуралы стерилизация газ пар генераторы белән асептик операция системасы булдырырга кирәк.
Йогурт ябык мохиттә өзлексез җитештерелә, һәм һәр төп компонент системалы рәвештә торбалар белән тоташтырыла, һавада микроорганизмнарга зыян китермәсен һәм продуктның чисталыгын тәэмин итәр өчен.
Йогурт барлык патогеник микроорганизмнарны бетерү өчен тиешле ысул белән эшкәртелә, шуңа күрә стерилизация температурасы катгый контрольдә тотылырга тиеш.
Әгәр дә әйләнә-тирә температура артык югары булса, йогуртның туклыклы элементлары бозылачак, ә әйләнә-тирә температура бик түбән булса, стерилизация эффектына ирешеп булмый. Ләкин, югары температуралы стерилизация газ пар генераторы тудырган югары температуралы су парлары, йогуртны стерилизацияләү таләпләренә туры китереп, әйләнә-тирә температураны һәм температураны көйләү өчен кулланылырга мөмкин. Эш басымы стерилизация кыйммәтенә генә түгел, йогуртның туклыклы матдәләрен тулысынча саклауны тәэмин итә.
Пост вакыты: 15-2023 сентябрь
