Шоколад - какао порошогыннан ясалган татлы ризык. Тәме нечкә һәм тәмле генә түгел, хуш ис тә көчле. Тәмле шоколад - һәркемнең десертка баруы, шуңа күрә аның ничек ясалганына күз салыйк.
Какао чөгендерен ферментлаштыралар, киптерәләр һәм кыздыралар, какао эчемлегенә, какао майына һәм какао порошогына эшкәртәләр, нәтиҗәдә бай һәм хуш исле. Бу табигый йомшак тәм шоколадны тәшкил итә. Яңа җыелган какао чөгендерен шоколад исе чыгару өчен даими температура контейнерларында ферментлаштырырга кирәк. Ферментация якынча 3-9 көн дәвам итә, бу вакыт эчендә какао чөгендере әкрен генә куе коңгырт төскә керә.
Аннары кояшта киптерегез. Ферментланган какао чөгендерендә әле күп су бар. Саклау һәм ташу өчен, какао чөгендереннән артык су чыгарылырга тиеш. Бу процесс шулай ук 3-9 көн дәвам итә, квалификацияләнмәгән какао чөгендере кипкәннән соң тикшерелергә тиеш. Какао чөгендерен киптерү пар генераторы традицион киптерү ысулына яки күмер мичен киптерүгә караганда өстенлекләргә ия. Какао чөгендере Нобет киптерүче пар генераторы белән җиһазландырылган киптерү бүлмәсендә киптерелә, һәм какао чөгендере тигез җылытылсын өчен тиешле температура көйләнә. Нобет какао чөгендерен киптерүче пар генераторы җылылык чыганагыннан җылылык белән тәэмин итү проблемасы һәм стандарт булмаган киптерү проблемасын булдырмас өчен җитәрлек газ чыгару өчен өзлексез эшли. Пар чиста, һәм какао чөгендерен дә стандартка киптерергә мөмкин.
Аннары ул шоколад эшкәртү заводына җибәрелә. Эшкәртү заводына җибәрелгән шоколад башта пешерелә, һәм ул югары температурада 2 сәгать пешерелә. Бу процесстан соң, какао чөгендере шоколадның хуш исен чыгара ала.
Пост вакыты: Август-01-2023
