Кефір — вид свіжого молочного продукту, сировиною для якого є свіже молоко. Після високотемпературної стерилізації в свіже молоко додають кишкові пробіотики (закваску). Після анаеробного бродіння його охолоджують водою і консервують.
В даний час більшість йогуртових продуктів на ринку згортають, змішують і приправляють різними соками, джемами та іншими допоміжними інгредієнтами.
Взагалі, кефір - улюбленець дівчат. В основному кожна дівчина любить кефір, що, напевно, пов'язано з його високою поживністю і кисло-солодкими властивостями.
Йогурт — це вид молочного продукту, який використовує свіже молоко як сировину, додає відповідну пропорцію білого цукру, охолоджує його високотемпературною стерилізованою водою, а потім додає чисті активні молочнокислі бактерії. Має кисло-солодкий смак і високу поживну цінність. адекватний.
Його поживність також краща, ніж у свіжому молоці та різних сухих молочних сумішах. Тому кефір ще називають кефіром.
- Взагалі парогенератор незамінний для стерилізації йогурту.
Але чи знаєте ви, що технологія обробки кефіру насправді непроста. Як правило, виробництво та обробка кефіру має проходити через інгредієнти, попереднє нагрівання, гомогенізацію, стерилізацію, охолодження водою, інокуляцію, консервування, анаеробне бродіння, охолодження водою, перемішування, пакування тощо.
Анаеробне бродіння кефіру є асептичним процесом, тому необхідно створити систему асептичної роботи з парогенератором високотемпературного стерилізаційного газу, обладнаним резервуаром для бродіння.
Йогурт безперервно виробляється в закритому середовищі, і кожен ключовий компонент систематично з’єднаний трубопроводами, щоб запобігти пошкодженню мікроорганізмів у повітрі та забезпечити чистоту продукту.
Йогурт піддається термічній обробці відповідним чином для знищення всіх патогенних мікроорганізмів, тому температура стерилізації повинна суворо контролюватися.
Якщо температура навколишнього середовища занадто висока, поживні елементи йогурту будуть пошкоджені, а якщо температура навколишнього середовища занадто низька, ефекту стерилізації досягти неможливо. Однак високотемпературну водяну пару, що утворюється парогенератором високотемпературного стерилізаційного газу, можна використовувати для регулювання температури навколишнього середовища та температури відповідно до вимог до стерилізації йогурту. Робочий тиск не тільки забезпечує значення стерилізації, але й забезпечує повне збереження поживних речовин йогурту.
Час публікації: 15 вересня 2023 р
