Через різні регіони між півднем і північчю нашої країни люди їдять різні смаки. Наприклад, булочки, приготовані на пару, потребують меншої концентрації клейковини, ніж булочки, приготовлені на пару на півдні, тоді як булочки на пару на півночі вимагають більшої концентрації клейковини.
Важливим етапом у виробництві парових булочок, хліба та інших макаронних виробів є розстойка. Завдяки розстоюванню тісто повторно розпарюється і розпушується до отримання необхідного для готового виробу об’єму, а готові вироби з парових булочок і хліба мають кращу якість. Приготування цих макаронних виробів невіддільне від розстоювання тіста. Проміжна розстойка може покращити внутрішню структуру текстури хліба, скоротити виробничий цикл і полегшити його механічне формування, що свідчить про його важливість. Протягом приблизно чверті години розстоювання дуже важливо використовувати парогенератор харчової промисловості, щоб налаштувати відповідну температуру та вологість.
Основними факторами, що впливають на якість розстоювання хліба, є температура, вологість і час. Час можна регулювати вручну, тоді як на температуру та вологість сильно впливає навколишнє середовище. Особливо в суху зиму важко розстоювати тісто природним шляхом, і зазвичай потрібне обладнання. Допоміжний, парогенератор - хороший вибір.
Під час процесу контролю температури, якщо температура занадто висока, тісто швидко дозріє, газоутримувальна здатність погіршиться, а в’язкість збільшиться, що є несприятливим для подальшої обробки; якщо температура занадто низька, тісто охолоне, що призведе до повільного підйому, що подовжить проміжну розстойку. час. Якщо воно буде занадто сухим, то в готовому хлібі будуть тверді грудочки тіста; якщо вологість занадто висока, це збільшить в’язкість шкірки хліба, що вплине на наступний етап формування.
Хороша поверхня та загальна пухкість є унікальними характеристиками успішно витриманого хліба. Тому при виготовленні хліба необхідно суворо контролювати умови розстойки. Парогенератор харчової промисловості має чисту пару, а температура та вологість точно регулюються, щоб створити найбільш підходяще середовище для проміжної розстойки.
Температуру та тиск парогенератора Nobis можна контролювати, тож ви можете вільно регулювати температуру пари та об’єм пари, щоб контролювати температуру та вологість у кімнаті для розстоювання тіста, щоб тісто могло найкраще розстоятися та виготовити смачніші вироби. .
Час публікації: 14 вересня 2023 р
