Центральна кухня використовує багато парового обладнання, як правильно розробити парову систему, допоможе підвищити ефективність та безпеку парового обладнання. Типові пароварні горщики, пароплави, нагрівальні пари, обладнання для стерилізації пари, автоматичні посудомийні машини тощо, всі потребують пари.
Звичайна промислова пара в основному відповідає більшості прямих або непрямих вимог до опалення. Порівняно з іншими нагрівальними носіями або рідинами, пара є найчистішим, найбезпечнішим, стерильним та ефективним нагрівальним середовищем.
Але в кухонній обробці їжі також є застосування, де пар часто вводять в їжу або використовують для очищення та стерилізації обладнання. У цих програмах та процесах необхідно використовувати безпосередньо нагріту пар.
Міжнародна організація постачальників продовольства 3-A вимога до пари, що прямують, полягає в тому, що вона не містить домішок, відносно вільної від рідкої води та підходить для прямого контакту з їжею, іншими їстівними продуктами або контактними поверхнями продукту. 3-A пропонує керівництво щодо впровадження 609-03 щодо виробництва пари кулінарного класу для захисту виробників кулінарних продуктів та споживачів, забезпечуючи використання пари, яка є безпечною, чистою та послідовною якістю.
Під час парового транспорту труби з вуглецевої сталі будуть колодними через конденсацію. Якщо корозійна продукція переносяться у виробничий процес, вони можуть вплинути на кінцевий продукт. Коли пара містить більше 3% конденсованої води, хоча температура пари досягає стандарту, через перешкоди передачі тепла конденсованою водою, розподіленою на поверхні продукту, температура пари поступово знизиться, коли вона проходить через конденсовану водяну плівку, що досягає фактичного контакту з продуктом, температура буде нижчою, ніж вимога проектування.
Фільтри видаляють частинки, які видно в пари, але іноді потрібні менші частинки, наприклад, коли пряма впорскування пари може спричинити забруднення продукту, наприклад, на стерилізаційному обладнанні в харчових та фармацевтичних рослинах; Нечистий пар може не виробляти або виробляти несправні продукти через перенесення домішок, таких як стерилізатори, машини для встановлення картону; місця, де дрібні частинки потрібно розпорошувати з зволожувачів Steam, таких як пари зволожувачів для чистих середовищ; Вміст води в пари, гарантоване сухим і насиченим, у «чистих» парах парових програм, фільтр із лише ситечком не підходить і не відповідає стандартам використання кухонного приготування їжі.
Наявність непровідних газів, таких як повітря, матиме додатковий вплив на температуру пари. Повітря в парової системи не видалено або не повністю видалено. З одного боку, оскільки повітря є поганим провідником тепла, існування повітря буде утворювати холодне місце, що робить адгезію продуктом повітря не досягає температури проектування. Перегрівання пари є важливим фактором, що впливає на парову стерилізацію, яку часто не помічають.
За допомогою виявлення чистоти конденсату чистота, соляна зірка (TDS) та виявлення збудника звичайного промислового парового конденсату є основними параметрами чистої пари.
Кухонна кухонна пара включає щонайменше чистоту кормової води, сухість самої пари (конденсована вміст води), вміст непопротивних газів, ступінь перегріву, відповідний тиск і температуру пари та достатній потік.
Чиста кухонна кулінарна пара виробляється шляхом нагрівання очищеної води з джерелом тепла. Очищена вода, опосередковано нагріта промисловою парою, нагрівається теплообмінником з нержавіючої сталі, а після розподілу парової води реалізується в резервуарі для розділення парових вод, чиста суха пара виводиться з верхньої випуску і надходить у обладнання, що споживає пару, а вода зберігається в резервуарні парових вод для нагрівання. Чиста вода, яка не випарувалася повністю, буде виявлена та виписана вчасно.
Чиста кухонна кулінарна пара отримає все більше уваги та уваги в умовах безпеки переробки харчових продуктів. Для застосувань, які безпосередньо контактують з продуктами харчування, інгредієнтами або обладнанням, використання енергозберігаючих вал-енергозберігаючих парогенераторів може по-справжньому досягти вимог до виробництва безпеки та санітарії.
Час посади: вересень-06-2023
