Шоколад - це солодкий продукт, виготовлений з какао-порошку. Не тільки смак ніжний і солодкий, але і аромат сильний. Смачний шоколад – це майже кожен улюблений десерт, тому ось подивіться, як його готують.
Какао-боби ферментують, сушать і обсмажують перед переробкою в терте какао, какао-масло і какао-порошок, що забезпечує насичений і ароматний смак. Цей природний ніжний смак і є шоколадом. Для отримання шоколадного аромату свіжозібрані какао-боби необхідно ферментувати в ємностях із постійною температурою. Ферментація триває близько 3-9 днів, протягом яких какао-боби повільно стають темно-коричневими.
Потім висушити на сонці. Ферментовані какао-боби все ще містять багато води. Для зберігання і транспортування з какао-бобів необхідно видалити зайву воду. Цей процес також займає 3-9 днів, а некваліфіковані какао-боби необхідно відсіяти після сушіння. Парогенератор для сушіння какао-бобів має більше переваг, ніж традиційний спосіб сушіння - смаження або сушіння вугільної печі. Какао-боби сушать у сушильній камері, обладнаній сушильним парогенератором Nobeth, і відповідну температуру регулюють так, щоб какао-боби нагрівалися рівномірно. Парогенератор Nobeth для сушіння какао-бобів працює безперервно, виробляючи достатню кількість газу, щоб уникнути проблеми недостатнього теплопостачання від джерела тепла та неякісного сушіння. І пар чистий, і какао-боби також можна висушити до стандарту.
Потім його відправляють на шоколадну фабрику. Шоколад, який відправляється на переробну фабрику, спочатку випікається і випікається при високій температурі протягом 2 годин. Після цього процесу какао-боби можуть виділяти привабливий аромат шоколаду.
Час публікації: 01 серпня 2023 р
