Стерилізація парою полягає в розміщенні продукту в стерилізаційній шафі.Високотемпературна пара швидко вивільняє теплові зірочки, що призводить до коагуляції та денатурації бактеріального білка для досягнення мети стерилізації.Характеристикою стерилізації чистим паром є висока проникаюча здатність.Білки та протоплазматичні колоїди денатурують і коагулюють у жарких і вологих умовах.Ферментна система легко руйнується.Пара надходить у комірки та конденсується у воді, яка може вивільнити потенційне тепло для підвищення температури та посилення потужності стерилізації.
Особливості парогенераторного обладнання: висока температура і короткий час стерилізації.Використовуючи циркуляцію води для стерилізації, вода в стерилізаційному резервуарі заздалегідь нагрівається до температури, необхідної для стерилізації, тим самим скорочуючи час стерилізації та покращуючи ефективність роботи.Економте енергію та збільште виробництво.Робоче середовище, що використовується в процесі стерилізації, може бути перероблено, заощаджуючи енергію, час і споживання робочої сили та матеріальних ресурсів, а також знижуючи виробничі витрати.Під час стерилізації два резервуари по черзі використовуються як стерилізаційні резервуари, що одночасно збільшує продуктивність.Для гнучкої упаковки, особливо великогабаритної упаковки, швидкість проникнення тепла висока, а ефект стерилізації хороший.