AH 60KW مکمل طور پر خودکار اسٹیم جنریٹر جو جراثیم سے پاک دسترخوان کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

درحقیقت، دسترخوان کا متحد ڈس انفیکشن پانی، بجلی اور دیگر وسائل کو ایک خاص حد تک بچاتا ہے، اور زیادہ تر چھوٹے اور درمیانے درجے کے ہوٹلوں میں دسترخوان کے ناکارہ ڈس انفیکشن کے مسئلے کو حل کرتا ہے۔ تاہم، بڑی اور چھوٹی ڈس انفیکشن کمپنیاں ہیں، کچھ رسمی ہیں، اور یہ ناگزیر ہے کہ کچھ چھوٹی ورکشاپس خامیوں سے فائدہ اٹھائیں گی۔ اس لیے اس صنعت میں اب بھی کچھ مسائل ہیں۔

1. دسترخوان کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے ہیلتھ پرمٹ کی ضرورت نہیں ہے۔
وہ یونٹ جو دسترخوان کی جراثیم کشی کو مرکزی بناتے ہیں انہیں صحت کا انتظامی لائسنس حاصل کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور وہ صنعتی اور تجارتی کاروباری لائسنس کے ساتھ کام کر سکتے ہیں۔ محکمہ صحت صرف ان کمپنیوں کو سزا دے سکتا ہے جو دسترخوان کو جراثیم کشی کے لیے حفظان صحت کے معیارات کو پاس کرنے میں ناکام رہیں۔ ایسی کمپنیوں کے لیے سزا کی کوئی قانونی بنیاد نہیں ہے جو ترتیب، آپریٹنگ طریقہ کار وغیرہ کی سائٹ پر نگرانی میں ناکام رہیں۔ اس لیے مارکیٹ میں موجود سٹرلائزڈ ٹیبل ویئر کمپنیاں ملی جلی ہیں۔

2. دسترخوان کی کوئی شیلف زندگی نہیں ہے۔
جراثیم سے پاک دسترخوان کی شیلف لائف ہونی چاہیے۔ عام طور پر، ڈس انفیکشن کا اثر زیادہ سے زیادہ دو دن تک جاری رہ سکتا ہے، لہذا پیکیجنگ کو فیکٹری کی تاریخ اور دو دن کی شیلف لائف کے ساتھ پرنٹ کیا جانا چاہیے۔ تاہم، بہت سے جراثیم سے پاک دسترخوان ضروریات کو پورا کرنے میں ناکام رہتے ہیں۔

3. پیکیجنگ پر جعلی رابطے کی معلومات چھوڑ دیں۔
بہت سی چھوٹی ورکشاپ ذمہ داری سے بچنے کے لیے پیکیجنگ پر جعلی فون نمبر اور فیکٹری کے پتے چھوڑ دیں گی۔ اس کے علاوہ، کام کی جگہوں کی بار بار تبدیلیاں ایک عام بات بن گئی ہے۔

4.چھوٹی ورکشاپوں کی حفظان صحت کی حالت تشویشناک ہے۔
یہ صنعت ڈش واشر، سٹرلائزر وغیرہ کے استعمال کی وجہ سے بہت زیادہ بجلی خرچ کرتی ہے، اس لیے کچھ چھوٹی ورکشاپس ڈس انفیکشن کے چکر میں بہت سارے مراحل بچاتی ہیں اور بہترین طور پر انہیں ڈش واشنگ کمپنیاں ہی کہا جا سکتا ہے۔ بہت سے کارکنوں کے پاس ہیلتھ سرٹیفکیٹ بھی نہیں ہے۔ وہ سب بڑے بیسن میں برتن اور چینی کاںٹا دھوتے ہیں۔ سبزیوں کی باقیات پورے بیسن پر پڑی ہیں، اور کمرے میں مکھیاں اڑ رہی ہیں۔ اسے دھونے کے بعد پلاسٹک فلم میں لپیٹ دیا جاتا ہے، جس سے صارفین کے لیے یہ فیصلہ کرنا مشکل ہو جاتا ہے کہ اسے کب استعمال کرنا ہے۔

کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ جب مارکیٹ ابھی تک ریگولیٹ نہیں ہوئی ہے، معاشرے کے تمام شعبوں کو ایک دوسرے کی نگرانی کرنی چاہیے۔ ہوٹل آپریٹرز کو سب سے پہلے خود نظم و ضبط کا پابند ہونا چاہیے اور باقاعدہ ڈس انفیکشن کمپنیوں کے ساتھ تعاون کرنا چاہیے تاکہ صحت کے خطرات والے دسترخوان کو پہلے ذریعہ پر پیش کیے جانے سے روکا جا سکے۔ صارفین کو یہ بھی سیکھنا چاہیے کہ دسترخوان کے برتن صحت بخش ہیں یا نہیں۔

اس بات کی نشاندہی کرنے کے تین مراحل کہ آیا دسترخوان حفظان صحت کے مطابق ہے۔

1. پیکیجنگ کو دیکھیں۔ اس میں کارخانہ دار کے بارے میں واضح معلومات ہونی چاہیے، جیسے کہ فیکٹری کا پتہ، فون نمبر وغیرہ۔
2. مشاہدہ کریں کہ آیا مینوفیکچرنگ کی تاریخ یا شیلف لائف نشان زد ہے۔
3. دسترخوان کو کھولیں اور پہلے اسے سونگھیں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ آیا اس میں کوئی تیز یا ڈھیلی بو آ رہی ہے۔ پھر احتیاط سے چیک کریں۔ قابل دسترخوان میں درج ذیل چار خصوصیات ہیں:

روشنی: اس کی چمک اچھی ہے اور رنگ پرانا نہیں لگتا۔
صاف: سطح صاف اور کھانے کی باقیات اور پھپھوندی سے پاک ہے۔
کسیلی: اسے چھونے پر بھی کسیلا محسوس ہونا چاہیے، چکنائی نہیں، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ تیل کے داغ اور ڈٹرجنٹ دھل گئے ہیں۔
خشک: جراثیم سے پاک دسترخوان کو زیادہ درجہ حرارت پر جراثیم سے پاک اور خشک کیا گیا ہے، اس لیے وہاں نمی نہیں ہوگی۔ اگر پیکیجنگ فلم میں پانی کی بوندیں ہیں، تو یہ یقینی طور پر عام نہیں ہے، اور پانی کے داغ بھی نہیں ہونے چاہئیں۔

درحقیقت، یہاں تک کہ اگر لوگ یہ فرق کرتے ہیں کہ آیا دسترخوان حفظان صحت کے مطابق ہے، تب بھی وہ بے چینی محسوس کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ جو کھانے کی حفظان صحت پر توجہ دیتے ہیں وہ کھانے سے پہلے دسترخوان کو گرم پانی سے دھونے کے عادی ہیں۔ لوگ اس بارے میں بھی ابہام کا شکار ہیں، کیا یہ واقعی جراثیم کش اور جراثیم کشی کر سکتا ہے؟

کیا ابلنے والا پانی واقعی دسترخوان کو جراثیم سے پاک کر سکتا ہے؟

"دسترخوان کے لیے، اعلی درجہ حرارت پر ابالنا واقعی جراثیم کشی کا سب سے عام طریقہ ہے۔ بہت سے جراثیم اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کے ذریعے مارے جا سکتے ہیں۔" تاہم، پیالوں کو جلانے کے لیے ابلتے ہوئے پانی سے ایسا اثر حاصل نہیں ہو سکتا، اور یہ صرف دسترخوان کے داغوں کو ہٹا سکتا ہے۔ دھول ہٹا دی گئی۔