دہی کی پیداوار میں بھاپ جنریٹر کا استعمال

کیفیر تازہ دودھ کی ایک قسم ہے جو تازہ دودھ کو خام مال کے طور پر استعمال کرتی ہے۔ اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کے بعد، آنتوں کے پروبائیوٹکس (اسٹارٹر) کو تازہ دودھ میں شامل کیا جاتا ہے۔ اینیروبک ابال کے بعد، اسے پانی سے ٹھنڈا اور ڈبہ بند کیا جاتا ہے۔
فی الحال، مارکیٹ میں دہی کی زیادہ تر مصنوعات جمی ہوئی ہیں، ہلائی ہوئی ہیں، اور مختلف جوس، جام اور دیگر معاون اجزاء کے ساتھ پھلوں کے ذائقہ دار ہیں۔
عام طور پر، کیفیر لڑکیوں کا پسندیدہ ہے. بنیادی طور پر ہر لڑکی کیفیر سے محبت کرتی ہے، جو اس کی اعلیٰ غذائیت اور میٹھی اور کھٹی خصوصیات کی وجہ سے ہونی چاہیے۔

دہی ایک قسم کی ڈیری پروڈکٹ ہے جو تازہ دودھ کو خام مال کے طور پر استعمال کرتی ہے، اس میں سفید شکر کا اسی تناسب سے اضافہ کرتا ہے، اسے اعلی درجہ حرارت کے جراثیم سے پاک پانی کے ذریعے ٹھنڈا کرتا ہے، اور پھر خالص فعال لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا شامل کرتا ہے۔ اس کا میٹھا، کھٹا اور ہموار ذائقہ اور اعلیٰ غذائیت ہے۔ کافی
اس کی غذائیت تازہ دودھ اور مختلف فارمولہ دودھ کے پاؤڈر سے بھی بہتر ہے۔ اس لیے کیفیر کو کیفیر بھی کہا جاتا ہے۔
- عام طور پر، ایک بھاپ جنریٹر دہی کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے ناگزیر ہے۔
لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ کیفیر کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی دراصل آسان نہیں ہے۔ عام طور پر، کیفیر کی پیداوار اور پروسیسنگ اجزاء، پہلے سے گرم کرنے، ہم آہنگی، جراثیم کشی، پانی کو ٹھنڈا کرنے، ٹیکہ لگانے، کیننگ، اینیروبک ابال، پانی کو ٹھنڈا کرنے، ہلچل، پیکیجنگ وغیرہ سے گزرنا چاہیے۔
کیفیر کا اینیروبک ابال ایک ایسپٹک آپریشن کا عمل ہے، اس لیے ضروری ہے کہ ابال کے ٹینک سے لیس اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کش گیس بھاپ جنریٹر کے ساتھ ایک ایسپٹک آپریشن کا نظام بنایا جائے۔
دہی کو مسلسل بند ماحول میں تیار کیا جاتا ہے، اور ہر اہم جز کو پائپ لائنوں کے ذریعے منظم طریقے سے منسلک کیا جاتا ہے تاکہ ہوا میں موجود مائکروجنزموں کو نقصان سے بچایا جا سکے اور مصنوعات کی پاکیزگی کو یقینی بنایا جا سکے۔
تمام پیتھوجینک مائکروجنزموں کو ختم کرنے کے لیے دہی کو اسی طرح گرمی کا علاج کیا جاتا ہے، اس لیے نس بندی کے درجہ حرارت کو سختی سے کنٹرول کیا جانا چاہیے۔
اگر محیط درجہ حرارت بہت زیادہ ہے تو، دہی کے غذائی اجزاء کو نقصان پہنچے گا، اور اگر محیط درجہ حرارت بہت کم ہے، تو نس بندی کا اثر حاصل نہیں کیا جا سکتا۔ تاہم، ہائی ٹمپریچر سٹیلائزیشن گیس سٹیم جنریٹر کے ذریعے پیدا ہونے والے اعلی درجہ حرارت کے پانی کے بخارات کو دہی کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضروریات کے مطابق محیط درجہ حرارت اور درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ورکنگ پریشر نہ صرف جراثیم کشی کی قدر کو حاصل کرتا ہے بلکہ دہی کے غذائی اجزاء کے مکمل تحفظ کو بھی یقینی بناتا ہے۔