زیادہ تر جدید آئس کریم میکانیکل آلات کے ذریعے پروسیس اور تیار کی جاتی ہیں، جس میں بھاپ جنریٹرز کا استعمال اجزاء کو یکساں بنانے، جراثیم کشی اور دیگر عمل کے لیے کیا جاتا ہے۔ آئس کریم بہترین خام مال کے تناسب اور عمدہ کاریگری کے ساتھ بنائی گئی ہے۔ تیار کی جانے والی آئس کریم بھی نرم اور لذیذ ہوتی ہے جس کی خوشبو بھی ہوتی ہے۔ تو، ایک آئس کریم فیکٹری اچھے معیار اور اچھے ذائقے کے ساتھ بڑے پیمانے پر آئس کریم تیار کرنے کے لیے سٹیم جنریٹرز کا استعمال کیسے کرتی ہے؟
1. نس بندی۔
تمام اجزاء کو یکساں طور پر ہلانے کے بعد، ہمیں اجزاء کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے بھاپ جنریٹر استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ بلاشبہ، ہمیں نس بندی کے عمل کے دوران بھاپ جنریٹر کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو یہ آئس کریم کے معیار کو متاثر کرے گا. ذائقہ، اگر درجہ حرارت بہت کم ہے تو، نس بندی مکمل نہیں ہوگی، تو آئس کریم کے ذائقہ کو متاثر کیے بغیر بیکٹیریا کو مؤثر طریقے سے کیسے مارا جائے؟
درحقیقت، آئس کریم فیکٹری جراثیم کشی کے لیے بھاپ جنریٹر کا استعمال کرتی ہے، جو بنیادی طور پر پاسچرائزڈ ہوتا ہے۔ آئس کریم فیکٹری مستقل درجہ حرارت پر جراثیم کشی کے لیے بھاپ جنریٹر کا استعمال کرے گی۔ یہ بیکٹیریا اور جراثیم کو مکمل طور پر ختم کرنے میں تقریباً آدھے گھنٹے تک رہتا ہے۔ ، مولڈ، وغیرہ سب مارے جاتے ہیں، جو اس بات کو بھی مکمل طور پر یقینی بنا سکتے ہیں کہ آئس کریم کی حفظان صحت اور صفائی کے معیار تک پہنچ جائے۔
نس بندی کے لیے بھاپ جنریٹر کیوں استعمال کریں؟ فوائد کیا ہیں؟ درحقیقت، آئس کریم فیکٹری پاسچرائزیشن کے لیے بھاپ جنریٹر کا استعمال کرتے ہوئے آئس کریم کے غذائی نقصان کو بہت حد تک کم کر سکتی ہے، اس طرح آئس کریم کے اصل ذائقے کو یقینی بنایا جا سکتا ہے۔ اور بھاپ جنریٹر کی طرف سے تیار کردہ بھاپ بہت صاف، سبز اور آلودگی سے پاک ہے، اور پیداوار کے عمل کے دوران کوئی باقیات پیدا نہیں کرے گی، جو خاص طور پر ماحول دوست اور صحت مند ہے۔
2. Homogenization علاج.
پاسچرائزیشن کے طریقہ کار کو بھی خام مال کو ہم آہنگ کرنے کی ضرورت ہے، اور درجہ حرارت کو ہوموجنائزیشن کے دوران کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت کم ہے تو، بلغم کی چپچپا پن بڑھ جائے گی، جس کے نتیجے میں ہوموجنائزیشن اثر کے ساتھ مسائل پیدا ہوں گے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے تو، چربی جمع ہوجائے گی، اور چربی کی شرح بھی کم ہوجائے گی.
بھاپ جنریٹر کا استعمال آئس کریم کی یکسانیت کے عمل میں کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر اس لیے کہ بھاپ جنریٹر متعلقہ رینج کے اندر درجہ حرارت کو درست طریقے سے کنٹرول کر سکتا ہے، اور مسلسل درجہ حرارت کی بھاپ پیدا کر سکتا ہے، اور بھاپ کی یکساں آئس کریم کی مصنوعات کی ساخت، چکنا، مستحکم ہوتی ہے۔ اور دیرپا شکل، توسیع کی شرح کو بہتر بنا سکتے ہیں، آئس کرسٹلائزیشن کو کم کر سکتے ہیں، وغیرہ، اور جب آئس کریم مرکب ملا ہوا ہے، اسے بھاپ جنریٹر کے ساتھ بہتر طور پر ہم آہنگ کیا جا سکتا ہے۔
بلاشبہ ہم آہنگی کے عمل میں درجہ حرارت بہت اہم ہے، لیکن ایک اور نکتہ بھی ہے جو بہت اہم ہے، وہ ہے دباؤ۔ ہم آہنگی کے عمل میں، دباؤ کے بخارات کے دباؤ کو ایک خاص حد کے اندر کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے، اور دباؤ بہت کم یا بہت زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ بھاپ جنریٹر ایک پریشر برتن کا آلہ بھی ہے، اور یہ گرم ہونے کے دوران ایک خاص دباؤ پیدا کرے گا، لہذا درجہ حرارت کو بڑھانے کے لیے بھاپ جنریٹر کا استعمال کرتے وقت، یکسانیت کے لیے درکار دباؤ کے مطابق دباؤ کو ایڈجسٹ کرنا اور درجہ حرارت میں اضافہ کرنا ضروری ہے۔ اور دباؤ ڈالیں، تاکہ ہوموجنائزیشن کا اثر بہتر ہو۔
پوسٹ ٹائم: مئی 12-2023
