خلاصہ: مذبح خانوں میں گرم پانی کی فراہمی کے لیے نئی ترکیبیں۔
"اگر کوئی کارکن اپنا کام اچھی طرح سے کرنا چاہتا ہے، تو اسے پہلے اپنے اوزاروں کو تیز کرنا چاہیے۔" مویشیوں کو ذبح کرنے کے آلات میں استعمال ہونے پر یہ پرانی کہاوت زیادہ مناسب نہیں ہو سکتی۔
جدید سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، گائے کے مویشیوں کی افزائش نے پیمانے اور معیاری بنانے کے عمل کا تجربہ کیا ہے۔ گائے کے مویشیوں کے ذبیحہ نے پرانے قدیم طریقوں کو بھی خیرباد کہہ دیا ہے اور بتدریج بین الاقوامی معیارات سے ہم آہنگ ہو گئے ہیں۔ اس وقت، زیادہ تر چھوٹے اور درمیانے درجے کے شہروں میں، مذبح خانوں کو اون کو جلانے کے لیے زیادہ درجہ حرارت والے گرم پانی کی ضرورت ہوتی ہے، اور گرم پانی کی مانگ بہت زیادہ ہے۔
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ مذبح خانہ صاف ستھرا، موثر اور آلودگی سے پاک ہو، مستحکم اور مسلسل اعلی درجہ حرارت والے گرم پانی (80°C سے اوپر) کی مانگ بھی بڑھ رہی ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ پانی کو ابالنے کے لیے کس قسم کا بوائلر یا ایندھن استعمال کیا جاتا ہے، اس میں نہ صرف بہت زیادہ توانائی خرچ ہوتی ہے، بلکہ اسے کئی بار درجہ حرارت کی دستی کیلیبریشن کی بھی ضرورت ہوتی ہے، جو پانی کے درجہ حرارت میں آسانی سے حد سے زیادہ اتار چڑھاؤ کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کے جواب میں، بہت سے مذبح خانوں نے گرم پانی کی فراہمی کے لیے توانائی کی بچت، ذہانت سے کنٹرول شدہ بھاپ جنریٹرز کا رخ کیا ہے۔
ذبح کے عمل کے دوران، درجہ حرارت کا کنٹرول خاص طور پر اہم ہے. اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو گائے کا گوشت آسانی سے پک جائے گا۔ اگر درجہ حرارت بہت کم ہے تو بالوں کو ہٹانے کا اچھا اثر حاصل نہیں ہوگا۔ گیس سٹیم جنریٹر کا استعمال بنیادی طور پر اس مسئلے کو حل کر سکتا ہے۔ سوال بہت سے مذبح خانوں نے جنہوں نے اسے استعمال کیا ہے انہوں نے نوبیتھ سٹیم جنریٹر کے فوائد کو سمجھ لیا ہے: اسے ایک بٹن سے شروع کریں اور تقریباً 2 منٹ میں زیادہ درجہ حرارت والی صاف بھاپ پیدا کریں۔ ڈسٹلیشن، ڈس انفیکشن، ٹیسٹنگ کے لیے سلاٹر ہاؤس اسمبلی لائن بنانے کے لیے یہ دوسرے آلات سے براہ راست جڑا ہوا ہے، سب کچھ فراہم کیا جاتا ہے۔ مویشی اور بھیڑیں مذبح خانے پہنچنے کے فوراً بعد نہیں ماری جائیں گی۔ اس کے بجائے ان کے پاس 24 گھنٹے آرام کا وقفہ ہوگا جس سے جانوروں کا خوف کم ہوگا اور ان کا گوشت مزیدار ہوگا۔
نوبیتھ نے ایک ذبح خانے میں گیس سے چلنے والے دو بھاپ جنریٹر لگانے کے بعد، بالوں کو ہٹانے کی ضروریات کے مطابق، مویشیوں کے جھلنے والے تالاب کے پانی کے درجہ حرارت اور دباؤ کو سائز، قسم، موسم اور آلات کے مطابق کنٹرول کیا گیا۔ عام طور پر، پانی کا درجہ حرارت 58-63 ° C پر کنٹرول کیا جاتا تھا۔ موسم سرما میں یہ 65 ℃ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. اسکیلڈنگ پول میں ایک اوور فلو پورٹ ہے اور صاف پانی کو بھرنے کے لیے ایک ڈیوائس ہے تاکہ جلتے ہوئے پانی کو صاف رکھا جاسکے۔ پھر مویشیوں کو اس میں بھگو دیا جاتا ہے اور معاون آلات کے ذریعے بالوں کو ہٹایا جاتا ہے۔
کھال کے مویشیوں کی کھال کے علاج کے عمل میں، مویشیوں کو پورے جسم پر شاور دیا جاتا ہے اور گائے کے گوشت کے مویشیوں کے بالوں کو گرم کرنے اور ڈھیلے کرنے کے لیے اس سے بالوں کو مونڈنا آسان ہو جاتا ہے۔ ذبح کرنے کے عمل کے دوران، ذبح کرنے والے تالاب کی سطح پر گرمی کی کھپت اور اسکیلڈنگ سے استعمال ہونے والی گرمی کی وجہ سے، پول کا درجہ حرارت گر جاتا ہے، اور گرم پانی کو مسلسل بھرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ گیس سٹیم جنریٹر کا استعمال ذبح کرنے والے تالاب کے درجہ حرارت کو پروڈکشن منظر کے لیے موزوں درجہ حرارت پر رکھتا ہے، اور یہ عمل مکمل طور پر خودکار ہے۔ آپریشن اور ذہین کنٹرول آسانی سے اعلی درجہ حرارت والے گرم پانی کی ایک بڑی مقدار پیدا کر سکتا ہے، جو مذبح کے گرم پانی کی طلب کو بہت زیادہ پورا کرتا ہے اور پیداوار کی کارکردگی کو بہت بہتر بناتا ہے۔
مزید یہ کہ نوبیتھ سٹیم جنریٹر پانی کو باقاعدگی سے بھرتا ہے۔ ذبح خانے کے کام کے اوقات کے مطابق پانی بھرنے کی مقدار آزادانہ طور پر مقرر کی جا سکتی ہے۔ اسے پانی کے ٹینک میں فلوٹ واٹر لیول کنٹرولر کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ جب پانی بھرنے کی حالت پوری ہو جاتی ہے، تو پانی بھرنے والا پمپ خود بخود شروع ہو جاتا ہے۔ جب پانی بھر جاتا ہے، تو پانی بھرنے والا پمپ فلوٹ بال کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ آلہ خود بخود پانی بھرنے والے پمپ کو روک دیتا ہے۔ صارف کی ضروریات کے مطابق، حرارتی، درجہ حرارت سینسنگ، درجہ حرارت کنٹرول، موصلیت، پانی کی فراہمی، پانی کی بھرپائی، حفاظتی تحفظ، وغیرہ دستی نگرانی کے بغیر مکمل طور پر خودکار آپریشنز ہیں۔ اسے 24 گھنٹے کھولا اور استعمال کیا جا سکتا ہے، اور اسے مستقل بنیادوں پر بھی فراہم کیا جا سکتا ہے۔
مجھے یقین ہے کہ بہت سے لوگ، جب کھال کا گوشت خریدتے ہیں، تو کبھی کبھار یہ دیکھتے ہیں کہ ایسے بال باقی رہ گئے ہیں جنہیں صاف نہیں کیا گیا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ذبح کے عمل کے دوران بالوں کو کافی صاف نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ پانی کا درجہ حرارت کافی نہیں ہوتا ہے۔ نوبیتھ اسٹیم جنریٹر مویشیوں پر اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کرنے کے لیے جراثیم کشی اور جراثیم کشی کے آلات اور درجہ حرارت پر قابو پانے کے نظام سے لیس ہیں تاکہ ان کے جسم کی سطحوں پر موجود نجاست جیسے دھول، بال، فضلہ اور دیگر بیکٹیریا کو صاف اور علاج کیا جاسکے۔ سٹیم جنریٹر کا مکمل خودکار نظام ایک کلک کے ساتھ چلایا جا سکتا ہے، خصوصی دیکھ بھال کرنے والوں کی ضرورت کو ختم کرتے ہوئے، وقت اور محنت کی بچت ہوتی ہے۔
نوبیتھ ہمیشہ سے فوڈ پروسیسنگ کی مختلف صنعتوں میں شراکت دار رہا ہے، اور اس کے اسٹیم جنریٹر بہت سے بڑے مذبح خانوں اور فوڈ پروسیسنگ کمپنیوں میں کامیابی کے ساتھ نصب کیے گئے ہیں۔ مزید برآں، آلات کم بجلی اور آپریٹنگ لاگت استعمال کرتے ہیں، جس سے پورے مذبح کے گرم پانی کی لاگت بہت کم ہو جاتی ہے!
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 26-2023
