کیا خوردنی فنگس کے لیے کاشت کا ماحول پیچیدہ ہے؟ بھاپ جنریٹر آدھی کوشش کے ساتھ کھانے کے قابل فنگس کی کاشت کو زیادہ موثر بنا سکتا ہے!

کھانے کے قابل فنگس کو اجتماعی طور پر مشروم کہا جاتا ہے۔ عام خوردنی فنگس میں شیٹاکے مشروم، اسٹرا مشروم، کوپری مشروم، ہیریکیم، اویسٹر مشروم، سفید فنگس، فنگس، بسپورس، موریلس، بولیٹس، ٹرفلز وغیرہ شامل ہیں۔ خوردنی فنگس غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہوتی ہیں۔ وہ کوکیی غذائیں ہیں جنہیں دوا اور خوراک دونوں کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وہ سبز صحت والی غذائیں ہیں۔

تاریخی ریکارڈ کے مطابق، میرے ملک میں کھانے کی فنگس کو کھانے کی میز پر 3,000 سال سے زائد عرصے سے کھانے کے اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا رہا ہے۔ خوردنی مشروم غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، ان کا ذائقہ بھرپور اور منفرد ہوتا ہے اور ان میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ وہ صدیوں سے مقبول ہیں۔ جدید معاشرے میں، اگرچہ کھانے کے اجزاء کی بہت زیادہ اقسام ہیں، خوردنی فنگس نے ہمیشہ ایک بہت اہم مقام حاصل کیا ہے۔ کھانے کی جدید عادات سبز، قدرتی اور صحت مند پر زیادہ سے زیادہ توجہ دیتی ہیں، اور خوردنی فنگس ان ضروریات کو پوری طرح سے پورا کرتی ہے، جس کی وجہ سے خوردنی فنگس کی مارکیٹ بھی مضبوط ہوتی ہے، خاص طور پر میرے ملک اور ایشیا میں۔

جب ہم بچے تھے تو ہم عام طور پر بارش کے بعد مشروم چنتے تھے۔ کیوں؟ اس سے پتہ چلتا ہے کہ خوردنی فنگس کی پیداوار کے لیے ماحول کے درجہ حرارت اور نمی کے سخت تقاضے ہوتے ہیں۔ مخصوص ماحول کے بغیر، خوردنی فنگس کا بڑھنا مشکل ہے۔ لہذا، اگر آپ خوردنی فنگس کو کامیابی کے ساتھ کاشت کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو درجہ حرارت اور نمی کو کنٹرول کرنا ہوگا، اور بھاپ پیدا کرنے والا بہترین انتخاب ہے۔

سٹیم جنریٹر کو ہائی پریشر والی بھاپ پیدا کرنے کے لیے گرم کیا جاتا ہے تاکہ نس بندی کا مقصد حاصل کیا جا سکے۔ جراثیم کشی کا مقصد پیداواری کلچر میڈیم کو ایک خاص درجہ حرارت اور دباؤ پر ایک خاص مدت کے لیے برقرار رکھنا ہے تاکہ ثقافت کے وسط میں متفرق بیکٹیریا (بیکٹیریا) کے تخمکوں کو مار ڈالا جا سکے، خوردنی فنگس کی افزائش کو فروغ دیا جا سکے، پیداوار اور معیار کو بہتر بنایا جا سکے۔ کاشتکاروں کی کارکردگی عام طور پر، کلچر میڈیم کو 121 ڈگری سیلسیس پر 20 منٹ تک برقرار رکھا جا سکتا ہے تاکہ جراثیم کشی کا اثر حاصل کیا جا سکے، اور تمام مائیسییلیل غذائی اجزاء، بیضہ جات اور تخمک مارے جا چکے ہیں۔ تاہم، اگر سبسٹریٹ میں گلوکوز، ٹہنیاں، پھلیاں کے انکروں کا جوس، وٹامنز اور دیگر مادے موجود ہوں تو اسے 20 منٹ تک 115 ڈگری سینٹی گریڈ پر برقرار رکھنا بہتر ہے۔ بصورت دیگر، ضرورت سے زیادہ درجہ حرارت غذائی اجزاء کو تباہ کر دے گا اور زہریلے مادے پیدا کرے گا جو خوردنی فنگس کی نشوونما کے لیے سازگار نہیں ہیں۔