پھلوں کی عام طور پر مختصر شیلف لائف کے لیے جانا جاتا ہے اور یہ کمرے کے درجہ حرارت پر خراب ہونے اور سڑنے کا خطرہ رکھتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر فریج میں رکھا جائے تو یہ صرف چند ہفتوں تک ہی رہے گا۔ اس کے علاوہ پھلوں کی ایک بڑی تعداد ہر سال ناقابل فروخت ہوتی ہے، یا تو وہ زمین پر بوسیدہ ہو جاتے ہیں یا سٹالوں پر، اس لیے پھلوں کی پروسیسنگ، خشک کرنا اور دوبارہ فروخت کرنا فروخت کے اہم ذرائع بن چکے ہیں۔ درحقیقت، پھلوں کی براہ راست کھپت کے علاوہ، حالیہ برسوں میں صنعت کی ترقی میں گہری پروسیسنگ بھی ایک اہم رجحان ہے۔ ڈیپ پروسیسنگ کے شعبے میں خشک میوہ جات سب سے زیادہ عام ہیں، جیسے کشمش، خشک آم، کیلے کے چپس وغیرہ، جو سب تازہ پھلوں کو خشک کرکے بنائے جاتے ہیں، اور خشک کرنے کے عمل کو بھاپ جنریٹر سے الگ نہیں کیا جاسکتا۔
جب پھلوں کو خشک کرنے کی بات آتی ہے، تو بہت سے لوگ صرف سورج خشک کرنے یا ہوا میں خشک کرنے کے بارے میں سوچ سکتے ہیں۔ درحقیقت، یہ دونوں پھلوں کو خشک کرنے کی روایتی تکنیکیں ہیں۔ جدید سائنس اور ٹیکنالوجی کے تحت، ہوا میں خشک کرنے اور دھوپ میں خشک کرنے کے علاوہ، بھاپ جنریٹر پھلوں کو خشک کرنے کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والے خشک کرنے والے طریقے ہیں، جو خشک کرنے کی کارکردگی کو زیادہ سے زیادہ اور غذائی اجزاء کے نقصان کو کم کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، خشک میوہ جات بنانے والوں کو کھانے کے لیے موسم دیکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔
خشک کرنا پھل میں چینی، پروٹین، چکنائی اور غذائی ریشہ کو مرکوز کرنے کا عمل ہے۔ وٹامنز بھی مرتکز ہیں۔ خشک ہونے پر، گرمی سے مستحکم غذائی اجزاء جیسے کہ وٹامن سی اور وٹامن بی 1 ہوا اور سورج کی روشنی سے تقریباً مکمل طور پر ختم ہو جاتے ہیں۔ پھلوں کو خشک کرنے کے لیے بھاپ جنریٹر تیزی سے بھاپ پیدا کرتا ہے، ذہانت سے درجہ حرارت کو کنٹرول کرتا ہے اور ضرورت کے مطابق توانائی فراہم کرتا ہے۔ یہ یکساں طور پر گرم کر سکتا ہے۔ خشک ہونے پر، یہ غذائی اجزاء کو زیادہ درجہ حرارت کے نقصان سے بچ سکتا ہے، اور بڑے پیمانے پر پھل کے ذائقے اور غذائیت کو برقرار رکھتا ہے۔ اگر اتنی اچھی ٹیکنالوجی کو مارکیٹ میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جائے تو خیال کیا جاتا ہے کہ پھلوں کے ضیاع کو بہت حد تک کم کیا جا سکتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جولائی 19-2023
