فوڈ پروسیسنگ میں استعمال ہونے والی صاف بھاپ کے لیے تکنیکی معیاری معائنہ کا معیار

کھانے اور مشروبات کی پروسیسنگ میں ایس آئی پی (سٹیم ان لائن سٹرلائزیشن) کا عمل، ایسپٹک کیننگ، دودھ کے پاؤڈر کو خشک کرنا، دودھ کی مصنوعات کی پاسچرائزیشن، مشروبات کی UHT، روٹی کی نمی کا عمل، بچوں کے کھانے، پھلوں کے چھیلنے، سویا بین کے دودھ کو پکانا، بھاپ اور جراثیم سے پاک کرنا۔ توفو اور بین کی مصنوعات، تیل کو گرم کرنا اور اس کو ختم کرنا، ڈرافٹ بیئر کی بھاپ سے جراثیم کشی بوتلیں، انسٹنٹ نوڈلز کو بھاپنا، شراب اور چاول کی شراب کی پروسیسنگ میں اناج کو بھاپنا، ابلی ہوئی بنس اور زونگزی کو بھاپنا، اسٹفنگ عام کھانے کے عمل میں جیسے کہ خام مال کو بھاپنا اور گوشت کی مصنوعات کو بھاپ لینا، اثر و رسوخ پر توجہ دینا ضروری ہے۔ مصنوعات پر بھاپ کے معیار اور بھاپ کا درجہ۔
صاف بھاپ پیدا کرنے کے ذریعہ، قانونی تقاضوں، بھاپ کے معیار، گاڑھا پانی کی پاکیزگی اور دیگر اشارے کے مطابق، ہم بھاپ کو عام پروسیسنگ کے لیے صنعتی بھاپ میں تقسیم کرتے ہیں اور کھانے اور کنٹینرز کے رابطے میں بھاپ کو صاف کرتے ہیں۔ فوڈ گریڈ کلین سٹیم صاف ستھری بھاپ ہے جو کھانا پکانے اور فوڈ پروسیسنگ کی ضروریات کو پورا کرتی ہے اور عام طور پر سپر فلٹریشن ڈیوائسز کے ذریعہ تیار کی جاتی ہے۔

کھانے کے لیے صاف بھاپ کی نقل و حمل، کنٹرول، ہیٹنگ، انجیکشن وغیرہ کو صاف ڈیزائن کے مخصوص معیارات کے تحت کام کرنے کی ضرورت ہے۔ صاف بھاپ کے معیار کا معیار اصل استعمال یا کنٹرول پوائنٹ پر بھاپ اور کنڈینسیٹ کا پتہ لگانے والے ڈیٹا پر مبنی ہے۔ بھاپ کے معیار کے تقاضوں کے علاوہ، فوڈ گریڈ کلین بھاپ میں بھاپ کی پاکیزگی پر بھی کچھ تقاضے ہوتے ہیں۔ بھاپ کی پاکیزگی کا تعین صاف بھاپ سے پیدا ہونے والے کنڈینسیٹ کی پیمائش کرکے کیا جاسکتا ہے۔ صاف بھاپ جو عام طور پر کھانے سے رابطہ کرتی ہے اسے درج ذیل معیارات پر پورا اترنا چاہیے۔
صاف بھاپ کی خشکی 99 فیصد سے زیادہ ہے،
بھاپ کی صفائی 99% ہے، (گاڑھا پانی TDS 2PPM سے کم ہے)
غیر کنڈینس ایبل گیس 0.2% سے نیچے،
لوڈ تبدیلی 0-120% کے مطابق بنائیں۔
ہائی پریشر استحکام
گاڑھے پانی کی PH قدر: 5.0-7.0
کل نامیاتی کاربن: 0.05mg/L سے کم
بعض اوقات صاف پانی کو گرم کرکے صاف بھاپ حاصل کی جاتی ہے، لیکن اس عمل میں عام طور پر بوجھ کے استحکام پر سخت تقاضے ہوتے ہیں، اور بوجھ کے اتار چڑھاؤ کا مطلب اکثر صاف بھاپ کی ثانوی آلودگی ہے۔ لہذا، صاف بھاپ حاصل کرنے کا یہ طریقہ نظریاتی طور پر ممکن ہے، لیکن اصل آپریشن اثر اکثر تسلی بخش نہیں ہے.
فوڈ پروسیسنگ میں، عام طور پر اشارے کے لیے کوئی خاص تقاضے نہیں ہوتے ہیں جیسے کہ بیکٹیریا، مائکروجنزم یا بھاپ میں پیتھوجینز۔