مرکزی باورچی خانے میں کھانا پکانے میں بھاپ کا تکنیکی معیار

مرکزی باورچی خانے میں بھاپ کے بہت سارے سامان استعمال کیے جاتے ہیں ، بھاپ کے نظام کو صحیح طریقے سے ڈیزائن کرنے کا طریقہ بھاپ کے سامان کی کارکردگی اور حفاظت کو بہتر بنانے میں مدد فراہم کرے گا۔ عام بھاپ برتن ، اسٹیمرز ، حرارتی بھاپ کے خانوں ، بھاپ نسبندی کا سامان ، خودکار ڈش واشر وغیرہ سب کو بھاپ کی ضرورت ہوتی ہے۔
عام صنعتی بھاپ بنیادی طور پر زیادہ تر براہ راست یا بالواسطہ حرارتی ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ دیگر حرارتی میڈیا یا سیالوں کے مقابلے میں ، بھاپ صاف ستھرا ، محفوظ ، جراثیم سے پاک اور موثر حرارتی میڈیم ہے۔
لیکن باورچی خانے کے کھانے کی پروسیسنگ میں ایسی ایپلی کیشنز بھی موجود ہیں جہاں بھاپ اکثر کھانے میں لگائی جاتی ہے یا سامان کو صاف اور جراثیم سے پاک کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ ان ایپلی کیشنز اور عمل میں ، براہ راست گرم بھاپ استعمال کرنا ضروری ہے۔
بین الاقوامی فوڈ سپلائرز آرگنائزیشن 3-A براہ راست گرم بھاپ کی ضرورت یہ ہے کہ یہ مائع پانی سے نسبتا free آزاد ، اور کھانے ، دیگر خوردنی خوراک یا مصنوعات سے رابطہ کی سطحوں کے ساتھ براہ راست رابطے کے لئے موزوں ہے۔ 3-A نے پاک ، صاف ستھرا اور مستقل معیار کی بھاپ کے استعمال کو یقینی بناتے ہوئے پاک کھانے کی تیاریوں اور صارفین کی حفاظت کے لئے پاک گریڈ بھاپ کی تیاری پر عمل درآمد کی رہنمائی 609-03 کی تجویز پیش کی ہے۔
بھاپ کی نقل و حمل کے دوران ، کاربن اسٹیل پائپ گاڑھاپن کی وجہ سے خراب ہوجائیں گے۔ اگر سنکنرن مصنوعات کو پیداواری عمل میں لے جایا جاتا ہے تو ، وہ حتمی مصنوع کو متاثر کرسکتے ہیں۔ جب بھاپ میں 3 than سے زیادہ گاڑھا پانی ہوتا ہے ، حالانکہ بھاپ کا درجہ حرارت معیار تک پہنچ جاتا ہے ، لیکن مصنوع کی سطح پر تقسیم شدہ پانی کی طرف سے گرمی کی منتقلی کی راہ میں رکاوٹ کی وجہ سے ، جب یہ گاڑھا ہوا پانی کی فلم سے گزرتا ہے تو بھاپ کا درجہ حرارت آہستہ آہستہ کم ہوجائے گا ، جس سے یہ درجہ حرارت کے درجہ حرارت کی ضرورت سے کم ہوگا۔
فلٹرز بھاپ میں نظر آنے والے ذرات کو ہٹا دیتے ہیں ، لیکن بعض اوقات چھوٹے ذرات بھی ضروری ہوتے ہیں ، مثال کے طور پر جہاں براہ راست بھاپ انجیکشن مصنوعات کی آلودگی کا سبب بن سکتا ہے ، جیسے کھانے اور دواسازی کے پودوں میں نس بندی کے سامان پر۔ ناپاک بھاپ نجاست ، جیسے جراثیم کش ، گتے کی ترتیب والی مشینیں لے جانے کی وجہ سے عیب دار مصنوعات تیار کرنے یا تیار کرنے میں ناکام ہوسکتی ہے۔ ان جگہوں پر جہاں چھوٹے ذرات کو بھاپ ہیمیڈیفائر سے چھڑکنے کی ضرورت ہے ، جیسے صاف ماحول کے لئے بھاپ ہیومیڈیفائر۔ بھاپ میں پانی کا مواد ، جو خشک اور سیر ہونے کی ضمانت دیتا ہے ، "صاف" بھاپ ایپلی کیشنز میں ، صرف ایک اسٹرینر والا فلٹر مناسب نہیں ہے اور باورچی خانے کے کھانا پکانے کے استعمال کے معیار پر پورا نہیں اترتا ہے۔

 
غیر سنبھالنے والی گیسوں جیسے ہوا کے وجود کا بھاپ کے درجہ حرارت پر اضافی اثر پڑے گا۔ بھاپ کے نظام میں ہوا کو نہیں ہٹایا گیا ہے یا مکمل طور پر نہیں ہٹایا گیا ہے۔ ایک طرف ، کیونکہ ہوا گرمی کا ایک ناقص موصل ہے ، لہذا ہوا کا وجود ایک سرد جگہ بن جائے گا ، جس سے آسنجن کو ہوا کی پیداوار ڈیزائن کے درجہ حرارت تک نہیں پہنچتی ہے۔ بھاپ سپر ہیٹ ایک اہم عنصر ہے جو بھاپ نس بندی کو متاثر کرتا ہے ، جسے اکثر نظرانداز کیا جاتا ہے۔
کنڈینسیٹ طہارت کا پتہ لگانے کے ذریعے ، عام صنعتی بھاپ کنڈینسیٹ کا طہارت ، نمک اسٹار (ٹی ڈی ایس) اور روگزن کا پتہ لگانا صاف بھاپ کے بنیادی پیرامیٹرز ہیں۔
باورچی خانے میں کھانا پکانے والی بھاپ میں کم از کم فیڈ پانی کی پاکیزگی ، خود ہی بھاپ کی سوھاپن (گاڑھا پانی کا مواد) ، نان سننسیبل گیسوں کا مواد ، سپر ہیٹ کی ڈگری ، مناسب بھاپ کا دباؤ اور درجہ حرارت ، اور کافی بہاؤ شامل ہے۔
صاف باورچی خانے سے متعلق بھاپ گرمی کے منبع سے صاف پانی کو گرم کرکے تیار کی جاتی ہے۔ صنعتی بھاپ سے بالواسطہ گرم پانی کو ایک سٹینلیس سٹیل پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر کے ذریعہ گرم کیا جاتا ہے ، اور بھاپ پانی سے علیحدگی کے ٹینک میں بھاپ پانی کی علیحدگی کا احساس ہونے کے بعد ، صاف خشک بھاپ اوپری آؤٹ لیٹ سے آؤٹ پٹ ہوتی ہے اور بھاپ استعمال کرنے والے سامان میں داخل ہوتی ہے ، اور پانی کو گردش حرارتی نظام کے لئے بھاپ پانی سے علیحدگی کے ٹینک میں برقرار رکھا جاتا ہے۔ خالص پانی جو مکمل طور پر بخارات نہیں بنا ہوا ہے اس کا پتہ لگایا جائے گا اور وقت کے ساتھ ہی فارغ ہوجائے گا۔
فوڈ پروسیسنگ سیفٹی کے ماحول میں صاف باورچی خانے سے متعلق کھانا پکانے والی بھاپ کو زیادہ سے زیادہ توجہ اور توجہ ملے گی۔ ان ایپلی کیشنز کے لئے جو براہ راست کھانے ، اجزاء یا سامان سے رابطہ کریں ، واٹ توانائی کی بچت صاف بھاپ جنریٹرز کا استعمال واقعی حفاظت اور صفائی ستھرائی کی پیداوار کی ضروریات کو حاصل کرسکتا ہے۔