لہذا بیف راگو گائے کے گوشت پر مبنی مصالحہ ہے۔ بیف پیٹ ایک روایتی دستکاری کو عطا کرتا ہے جس کا ایک صوفیانہ تعلق شیف کی پیٹی بنانے کی خفیہ ترکیب سے ہے۔ ذائقہ خالص ہے، یہ خاندان کی میز پر ایک ناگزیر مسالا ہے، اور اسے براہ راست بھی کھایا جا سکتا ہے.
گائے کے گوشت کی چٹنی بنیادی طور پر تازہ یاک گوشت، بہتر نمک، چینی، سبزیوں کا تیل، بین کا پیسٹ، پانچ قسم کے مصالحے، کالی مرچ، مونگ پھلی، تل کے بیج اور اضافی غذائی اجزاء پر مشتمل ہوتی ہے۔ فورٹیفائرز اور کوالٹی ریگولیٹرز کے ساتھ وضع کردہ۔ اس کے بعد اسے ملایا جاتا ہے، ذائقہ دار، ملاوٹ، پاسچرائزڈ، گرم بھرا ہوا اور سیل کیا جاتا ہے۔ بیف پیسٹ کی تیاری اور پروسیسنگ میں، ہیلی کاپٹر، سینڈوچ برتن، کھانا پکانے کے برتن، مکسرز، فلنگ مشینیں، اور سیل کرنے والی مشینوں کو پروسیسنگ کنفیگریشن کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔ چاہے وہ کڑاہی ہو یا سینڈوچ پین، اسے لیپو گرم بھاپ جنریٹر سے لیس کرنے کی ضرورت ہے۔
بیف پیسٹ کی پروسیسنگ کے دوران، درجہ حرارت کنٹرول بہت اہم ہے. سب سے پہلے، بیف ساس بیس کے لیے درکار گائے کے گوشت کو باریک کریں، پھر نمک اور دیگر میرینٹنگ ایجنٹوں کو شامل کریں، 24 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں، پھر شکل دیں، اور پھر 1.5 گھنٹے کے لیے 8 ڈگری سینٹی گریڈ پر ٹھنڈا کریں۔ اس وقت، درجہ حرارت کو سختی سے کنٹرول کرنے کے لیے اسے نوبلز سٹیم جنریٹر کے ساتھ مل کر استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر اسے سٹرپس میں کاٹ لیں، اسے گوشت کی چکی میں ڈال کر پاؤڈر میں پیس لیں، بلینڈر میں مناسب مقدار میں سبزیوں کا تیل ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، اور بعد میں استعمال کے لیے گوشت کو باریک کر لیں۔ سب سے پہلے کٹے ہوئے گوشت کے انٹرلیئر ٹینک اور مکسر کو تیار کریں، پھر نوبلز سٹیم جنریٹر کو سیزننگ پروسیسر سے جوڑیں، 8°C پر ہلائیں، گرم چٹنی اور دیگر معاون مواد کو اس جگہ پر آہستہ سے اسپرے کریں، 80°C پر ہلائیں، 10-10 تک ہلائیں۔ 15 منٹ، اور اسے بوتل کے بیچ میں ڈال دیں۔ یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ نوبتھ سٹیم جنریٹر گائے کے گوشت کی چٹنی کے استعمال اور پروسیسنگ میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جولائی 17-2023
