Kefir - bu yangi sutni xom ashyo sifatida ishlatadigan yangi sut mahsulotining bir turi. Yuqori haroratli sterilizatsiya, ichak probiyotikasi (starter) yangi sutga qo'shiladi. Anaevik fermentatsiyadan so'ng, u suv bilan sovutilgan va konservalangan.
Hozirgi vaqtda bozordagi yogurt mahsulotlarining aksariyati kızılılma, qo'ziqorin va turli xil sharbatlar, murabbo va boshqa yordamchi ingredientlar bilan xushbo'y rangli.
Umuman olganda, kefir qizlarning eng sevimli vositasidir. Asosan har bir qiz Kefirni yaxshi ko'radi, bu uning ozuqaviy tarkibi va shirin va nordon xususiyatlari tufayli bo'lishi kerak.
Yogurt - bu yangi sutni xom ashyo sifatida ishlatadigan sut mahsulotining bir turi, oq shakarning mos keladigan miqdorini yuqori haroratli sterilizatsiya qilingan suv orqali soviladi, so'ngra sof faol sut kislotasi bakteriyalarini qo'shadi. Uning shirin, nordon va silliq ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymatiga ega. etarli.
Uning ozuqaviy tarkibi, shuningdek, toza sut va turli xil formulalar sut kukunlaridan yaxshiroqdir. Shuning uchun kefir, shuningdek, kefir deb ataladi.
- Umuman olganda, bug 'generatori shishishni sterilizatsiya qilish uchun ajralmasdir.
Ammo bilasizmi Kefirning texnologiyasi aslida oson emas. Umuman olganda, kefirni ishlab chiqarish va qayta ishlash ingredientlar, qizib ketish, dogenizatsiya, suvni sovutish, konseryut, konnaobik fermentatsiya, suvni sovutish, aralashtirish, aralashtirish, aralashtirish va boshqalar orqali o'tishi kerak.
Kefirning anaerob fermentatsiyasi aseptik operatsiya jarayoni, shuning uchun fermentatsiya idishi bilan jihozlangan yuqori harorat sterilizatsiyasi generatori bilan aseptik operatsiya tizimini yaratish kerak.
Yogurt doimiy ravishda yopiq muhitda ishlab chiqariladi va har bir asosiy komponentlar havodagi mikroorganizmlarga zarar etkazilishining oldini olish va mahsulotning tozaligini ta'minlaydigan quvurlar bilan tizimda ulanadi.
Yogurtning barcha patogen mikroorganizmlarni yo'q qilishning mos keladigan usuli, shuning uchun sterilizatsiya qilish qat'iy nazorat qilinadi.
Agar atrof-muhit harorati juda yuqori bo'lsa, yogurtning ozuqaviy elementlari shikastlanadi, va agar atrof-muhit harorati juda past bo'lsa, sterilizatsiya kuchini ta'minlamaydi. Biroq, yuqori haroratli sterilizatsiya premiotori tomonidan ishlab chiqarilgan yuqori harorat generatoridan atrof-muhit harorati va haroratni sterlashni sterlashni talablariga muvofiq ishlatish uchun ishlatilishi mumkin. Ishchi bosim nafaqat sterilizatsiya qiymatiga erishadi, balki yogurtning ozuqaviy moddalarini to'liq saqlab qolishni ham ta'minlaydi.
O'tish vaqti: sep-15-2023
