Xulosa: Ovqatlanishning "oltin qoidalari" haqida bilish vaqti keldi
Ovqatlanish, ichish va hayot masalalari haqida gap ketganda, xavfsizlik eng muhim narsadir
Oziq-ovqat madaniyati dunyoning barcha mamlakatlarida tarqalgan. Odamlar uchun oziq-ovqat birinchi navbatda, oziq-ovqat xavfsizligi esa birinchi o'rinda turadi. Oziq-ovqat xavfsizligi masalasi ko'tarilishi kerak. "2022 yil Xitoyning zamonaviy dietani rivojlantirish indeksi" ning beshta birinchi darajali ko'rsatkichlari orasida oziq-ovqat xavfsizligi ko'rsatkichi 60 balldan pastroq ballga ega bo'lgan yagona ko'rsatkichdir.
So‘rov shuni ko‘rsatadiki, mamlakatimizdagi oziq-ovqat xavfsizligi bo‘yicha hozirgi vaziyatga nisbatan respondentlarning 51,6 foizi “o‘rtacha”, 30,1 foizi “juda qoniqarsiz”, 2,5 foizi esa “juda norozi” deb baholagan. ijobiy baho berish. Respondentlarning atigi 15,8 foizi "nisbatan qoniqarli" va 0,2 foizi "juda qoniqarli".
Oziq-ovqatning ko'p turlari mavjud. So‘rov shuni ko‘rsatadiki, xitoyliklar orasida sabzavot eng bezovta bo‘lib, 71,4% ovoz bilan birinchi o‘rinda pishirilgan go‘sht mahsulotlari, so‘ngra tez muzlatilgan oziq-ovqat, ikkinchi o‘rinda non va pishiriqlar, tuzlangan bodring va bochkalar turadi. U ichimlik suvi, qutulish mumkin bo'lgan o'simlik yog'i, suv mahsulotlari, puflangan va qovurilgan ovqatlar va mevalarni qadoqlash uchun ishlatilishi mumkin.
Ichki hajm ostidagi markaziy oshxona
Barcha turdagi taomlar dasturxonga tortilishidan oldin oshxonada pishiriladi. Yangi sabzavot, non va xamir ovqatlar, tayyor ovqatlar, jamoat taomlari, sovuq mevali ichimliklar yoki hatto mashhur taomlar bo'ladimi, ularning orqasida bularning barchasi "sahna ortidagi qahramon"ning yordami bilan ajralmasdir. markaziy oshxona.
Ayni paytda mamlakatimizdagi yirik tarmoqdagi umumiy ovqatlanish korxonalarining 74 foizi o‘zlarining markaziy oshxonalarini qurgan. Markaziy oshxonalarning ko'lami kundan-kunga o'sib bormoqda, asta-sekin tez o'sib borayotgan yuzlab milliardlab bozorni shakllantirmoqda. Davlat korxonalari, yirik oziq-ovqat kompaniyalari va ishlab chiqarish kompaniyalari guruh taomlariga kirish uchun kirish joyi sifatida markaziy oshxonalardan foydalanadilar. Masalan, “New Hope”, “Sinopec”, “Chery”, “Country Garden” va boshqalar xodimlar oshxonalari va xodimlar maktablariga xizmat ko‘rsatish uchun o‘zlarining markaziy oshxonalarini qurib, jamiyatga xizmat ko‘rsatishni eksport qilishga tayyorlanmoqda.
Xiabu restorani juda mashhur va katta mijozlar oqimiga ega. Idishlar bilan qanday kurashish kerak? Qanday qilib oshxonada atigi 6 kishi bor, lekin ular har kuni o'n minglab odamlarni ovqat bilan ta'minlay oladilar? Buning siri shundaki, Xiabu o'zining mustaqil markaziy oshxonasiga ega; Wangxiangyuan 2008 yilda o'zining markaziy oshxonasini tashkil etdi, u tayyor yoki yarim tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni markazlashtirilgan tarzda yakunlashi va uni to'g'ridan-to'g'ri do'konlarga etkazib berishi mumkin. Debao Catering, Huifa Food va Si Nian Food va boshqalar uchinchi tomon hamkorligi va er uchun raqobatlash orqali markaziy oshxona biznesini kengaytirmoqda.
O'yinni buzish uchun "oltin qoida": bug 'generatori
Shiddatli raqobat sharoitida markaziy oshxonalar ham oshxona qurilishi sirlarini o'rganishga intiladi. Oziqlanish, sog'liq va mazali taomlar ovqatlanish uchun odamlarning muhim talablari bo'lib, ular markaziy oshxona intilayotgan muhim maqsadlardir. To'liq energiya tejovchi isitish texnologiyasi va tijorat oshxona jihozlari bilan bug 'generatori an'anaviy qozonlarni almashtirishi va sanoat issiqlik manbalari, markaziy issiq suv, markaziy isitish, pazandalik sanoati, ko'ylagi, quritgichlar, dazmollash mashinalari va dezinfeksiya uchun yuqori haroratli bug' bilan ta'minlashi mumkin. lampalar.
Bug 'generatorlari markaziy oshxona kompaniyalari tomonidan aniq quyidagi xususiyatlar tufayli afzal ko'riladi: 5 soniyada tez bug' chiqishi, mustaqil modullar tomonidan aniq bug' etkazib berish, o'zgaruvchan chastotali doimiy issiqlik samaradorligi (issiqlik samaradorligi ≥95%), yuqori bug' entalpiyasi, sof to'yingan bug' ( bug 'namligi ≤3%), bosimsiz idish (loyihadagi suv hajmi <30L), portlash xavfi yo'q, yo'q yillik o'rnatishni ko'rib chiqish kerak, to'liq avtomatik aqlli chastota konvertatsiyasini boshqarish, professional o'choq ishchilariga ehtiyoj yo'q.
Bug 'generatori, asosan, ko'ylagi bilan qoplangan kostryulkalar, pishirish idishlari va aralashtirish qozonlari kabi idishlar uchun bug'ning issiqlik energiyasini ta'minlaydi. Bug 'truboprovodlar orqali tashiladi, bu esa bug'ning doimiy harorati va bosimini talab qiladi. Hatto bug'ning sifati zavoddan chiqishdan oldin oziq-ovqat sifatini aniqlaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida bug 'generatorlari asosan distillash, ekstraktsiya, sterilizatsiya, quritish, qarish va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda boshqa jarayonlar uchun ishlatiladi. Ular oziq-ovqatni yuqori haroratda pishirish, quritish va sterilizatsiya qilish uchun yuqori haroratli bug'dan foydalanadilar, bu esa markaziy oshxonalarni yanada texnologik va raqamli va aqlli o'zgartirishga yordam beradi.
Bug 'generatori an'anaviy mazali taomlarni bug' texnologiyasi bilan mukammal birlashtirib, sof ta'mga va yuqori ozuqaviy qiymatga ega mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Bug 'generatori bir marta bosish bilan isitishga erishish uchun etarli miqdorda bug' hosil qiladi, bu toza va samarali, oziq-ovqat ozuqalarini yo'qotishning oldini oladi, ishlab chiqarish samaradorligini oshiradi, ishlab chiqarish vaqtini qisqartiradi, ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi va markaziy oshxonalarga xarajatlarni kamaytirish va energiyani tejashga yordam beradi. Bu, ayniqsa, keng miqyosli ishlab chiqarish yoki qayta ishlash uchun umumiy ovqatlanish va pishirishni keng miqyosli, standartlashtirilgan va avtomatlashtirilgan ishlab chiqarishga erishish uchun javob beradi.
Oziqlanish, sog'liq va mazali taomlar ovqatlanish uchun odamlarning muhim talablari bo'lib, ular markaziy oshxona intilayotgan muhim maqsadlardir. Markaziy oshxonalar har doim xavfsizlik, ovqatlanish va salomatlikni birinchi o'ringa qo'yadi. Misol uchun, Qianji Food va boshqalar bug 'generatorlaridan foydalanmoqda. Markaziy oshxonalar uchun bozor imkoniyatlari cheksizdir, ammo Shuguang faqat past profilni saqlaydigan va ichki kuch bilan shug'ullanadigan uzoq muddatli odamlarga tegishli.
Xabar vaqti: 2023 yil 10 oktyabr
