Pivo ishlab chiqarish tabiiy fermentatsiya usulini qo'llaydi va ishlatiladigan asbob-uskunalar asosan wort saqlash tanklari, xamirturushli fermentatsiya tanklari, bug'doy pivo fermentatsiya tanklari va sakarifikatsiya fermentatsiya tanklarini o'z ichiga oladi.
1. Pivo ishlab chiqarish jarayonida birlamchi distillashning xarakteristikasi - wort va xamirturushni etishtirish, so'ngra wort olish uchun filtrlash;
Fermentatsiyaning ikkinchi bosqichi - sharobni achitish uchun sharobni hop bilan aralashtirish; uchinchi bosqich - soda tarkibidagi fermentativ gidroliz mahsulotlarini karbonat angidrid va boshqa moddalarga parchalash va filtrlashdan keyin sharob olish uchun ikkilamchi distillashni amalga oshirish. .
Birinchi bosqich distillash uzluksiz jarayondir;
Ikkilamchi fermentatsiya ikki bosqichga bo'linadi;
Uchinchi bosqich pastdan yuqoriga, ya'ni distillash minora tepasiga (odatda bosh qozon deb ataladi) etib kelganida kondensatsiya boshlanadi, ya'ni ikkinchi distillash - qoralama pivo.
Pivo ishlab chiqarish jarayonida bug 'generatorlari odatda ikki turga bo'linadi: oddiy bug 'generatorlari va maxsus bug' generatorlari, ikkinchisi esa ehtiyojlarga qarab ishlab chiqilishi va ishlab chiqarilishi mumkin.
2. Ikkilamchi fermentatsiya, asosan, malt sharobini ishlab chiqarish, keyin esa ikkilamchi distillash orqali qoralama pivo olish;
Pivo ishlab chiqarish ikki bosqichli fermentatsiya jarayonini uzluksiz bajarishi kerak, bu ham uskuna uchun sinovdir. Uskunaning yuqori haroratga chidamliligi, yaxshi tejamkorligi va qo'llanilishi va butun pivo ishlab chiqarish jarayonining talablariga javob berishi kerak. Zarur bo'lganda, foydalanish paytida ishlov berish va ishlatish oson bo'lishi kerak.
Misol uchun, Tsingtao pivo zavodi tomonidan ishlatiladigan bug 'generatori issiqlik uzatish effektini yaxshilash uchun issiqlik yulduzlari bir trubkada to'planishi uchun ikki quvurli birikma tuzilishini qabul qiladi. Xuddi shu sharoitda bug 'quvurining diametrini kamaytirish mumkin. bug 'bosimi.
3. Bug‘lanishning uchinchi bosqichi avval solod vinosini pivo xamirturushi bilan tayyorlash, so‘ngra distiller donalarida qoralama pivo olish va oxirida vino olish uchun ikkilamchi distillash o‘tkazish bilan tavsiflanadi.
Tayyorlangan pivo (pishirilgan pivo) ishlab chiqarish jarayoni asosan: pishirilgan pivoni fermentatsiya idishining ikkinchi qatlamiga quying, pivoning xushbo'y hidini to'liq o'zlashtirish uchun hops qo'shing.
Bunday ishlab chiqarish jarayonlarida pivo bug 'generatorlari qo'llaniladi.
Xabar berish vaqti: 26-may 2023-yil
