Ma'lumki, mevalar odatda qisqa saqlash muddatiga ega va xona haroratida buzilish va chirishga moyil. Sovutgichda bo'lsa ham, u faqat bir necha hafta davomida saqlanadi. Bundan tashqari, har yili ko'p miqdordagi mevalar sotilmaydi, ular erda yoki rastalarda chirigan, shuning uchun mevalarni qayta ishlash, quritish va qayta sotish asosiy savdo kanallariga aylandi. Darhaqiqat, mevalarni to‘g‘ridan-to‘g‘ri iste’mol qilishdan tashqari, chuqur qayta ishlash ham keyingi yillarda soha rivojida asosiy tendentsiya hisoblanadi. Chuqur qayta ishlash sohasida quritilgan mevalar eng keng tarqalgan, masalan, mayiz, quritilgan mango, banan chiplari va boshqalar, ularning barchasi yangi mevalarni quritish orqali tayyorlanadi va quritish jarayonini bug 'generatoridan ajratib bo'lmaydi.
Meva quritish haqida gap ketganda, ko'p odamlar faqat quyoshda quritish yoki havoda quritish haqida o'ylashlari mumkin. Aslida, bu ikkisi an'anaviy mevalarni quritish usullari. Zamonaviy ilm-fan va texnologiya sharoitida, havoda quritish va quyoshda quritishdan tashqari, bug 'generatorlari quritish samaradorligini maksimal darajada oshirish va ozuqa moddalarining yo'qolishini kamaytirishi mumkin bo'lgan mevalarni quritish uchun eng ko'p ishlatiladigan quritish usullari hisoblanadi. Bundan tashqari, quritilgan mevalarni ishlab chiqaruvchilar endi ovqatlanish uchun ob-havoni kuzatishga hojat yo'q.
Quritish meva tarkibidagi shakar, oqsil, yog' va xun tolasini konsentratsiyalash jarayonidir. Vitaminlar ham konsentratsiyalangan. Quruq bo'lsa, C vitamini va B1 vitamini kabi issiqlikka bardoshli oziq moddalar havo va quyosh nuri ta'siridan deyarli butunlay yo'qoladi. Mevalarni quritish uchun bug 'generatori tezda bug' hosil qiladi, haroratni oqilona boshqaradi va kerak bo'lganda energiya beradi. U bir tekis qizdirishi mumkin. Quritganda, u yuqori haroratning ozuqaviy moddalarga zarar etkazishini oldini oladi va asosan mevaning ta'mini va oziqlanishini saqlab qoladi. Agar shunday yaxshi texnologiya bozorda keng qo'llanilishi mumkin bo'lsa, meva chiqindilarini sezilarli darajada kamaytirish mumkinligiga ishoniladi.
Xabar vaqti: 2023-yil-19-iyul
