Pishirilgan ovqatni sterilizatsiya qilish uchun qizdirilgan yuqori haroratli bug 'generatori

O'tgan ko'p yillar davomida pasterizatsiya pishirilgan ovqatni sterilizatsiya qilish va saqlash uchun ishlatilgan. Biroq, ilm-fan va texnologiyaning jadal rivojlanishi bilan qizib ketgan yuqori haroratli bug 'sterilizatsiyasi asta-sekin an'anaviy pasterizatsiya o'rnini egalladi. Yaxshi pishirilgan oziq-ovqat sterilizatsiyasi usuli, qizdirilgan bug 'pishirilgan ovqatning sifatini ta'minlashi mumkin, bu esa saqlash muddatini uzaytirish uchun katta ahamiyatga ega. Keyinchalik, Newkman muharriri siz bilan o'rganadi:
uzaytirilgan saqlash muddati
O'ta qizib ketgan yuqori haroratli bug 'generatori tomonidan ishlab chiqarilgan yuqori haroratli bug '30 ° C dan yuqori bo'lishi mumkin, bu ko'pchilik bakteriyalarni o'ldirishi mumkin. O'ta qizdirilgan bug 'bilan sterillangan pishirilgan ovqatning koloniya indeksi pasterizatsiyaga qaraganda ancha past. Haddan tashqari qizdirilgan bug 'yuqori harorat va kuchli penetratsion kuchga ega. Bug 'molekulalari sterilizatsiya qilish uchun pishirilgan ovqatning ichki qismiga kirib borishi mumkin, bu esa to'liq sterilizatsiyaga yordam beradi va muzlatilgandan keyin saqlash muddatini uzaytiradi.
Rangi yanada yorqinroq
Haddan tashqari qizdirilgan bug 'sterilizatsiyasi nafaqat saqlash muddatini uzaytirishi, balki oziq-ovqat rangini yanada yorqinroq qilishi mumkin. Ish kunlarida hamma yeydigan ovqat qoldiqlari muzlatgichda muzlatgichda saqlanadi. Ular tashqariga chiqarilganda, rang xira va xira ko'rinadi. Biroq, issiq yuqori haroratli bug 'bilan sterilizatsiya qilinganidan so'ng, rangi hali ham qizil va yorqin, ta'mi esa mazali bo'ladi.

Yuqori xavfsizlik omili

Radiatsiya sterilizatsiyasi ham keng tarqalgan sterilizatsiya usullaridan biridir. Mikroorganizmlarni inhibe qilish yoki o'ldirish uchun molekulyar tuzilishdagi shikastlanish va o'zgarishlardan foydalanadi. Bu halokatli sterilizatsiya usuli bo'lib, radiatsiya qoldiqlarini saqlab qolish oson.

Bug 'sterilizatsiyasining xavfsizlik koeffitsienti ancha yuqori va bug' suvning bug'lanishi natijasida hosil bo'ladi. Bug 'sterilizatsiyasi oziq-ovqatning molekulyar tuzilishini o'zgartirmaydi, ifloslanish va qoldiqlarni keltirib chiqarmaydi. Bu juda xavfsiz va sog'lom sterilizatsiya usuli.