Shokolad - kakao kukunidan qilingan shirin ovqat. Nafaqat ta'm nozik va shirin, balki xushbo'y hid kuchli. Mazali shokolad barchaning shirinligi juda ko'p, shuning uchun bu qanday qilinganligini ko'rib chiqing.
Kakao suyuqlik, kakao moyi, kakao kukuni va kakao kukuni bilan ishlov berishdan oldin kakao fasosi fermentatsiya, quritilgan va qovurilgan, natijada boy va aromatik ta'mga ega. Bu tabiiyki - bu shokoladni tashkil qiladi. Yangi to'plangan kakao loviya shokolad xushbo'y hidini ishlab chiqarish uchun doimiy harorat idishlarida fermentatsiya qilinishi kerak. Fermentatsiya taxminan 3-9 kun davom etadi, ular davomida kakao loviya asta-sekin to'q jigarrang rangga aylanadi.
Keyin quyoshda quriting. Fermentlangan kakao loviya hali ham ko'p suvni o'z ichiga oladi. Saqlash va tashish uchun ortiqcha suv kakaa loviyalaridan olib tashlanishi kerak. Ushbu jarayon, shuningdek, 3-9 kunni oladi va malakasiz kakalav loviya quritilgandan keyin tekshirilishi kerak. Kakao loviya quritish bug 'generatoriga qovurilganning an'anaviy quritish usuli yoki qurilishni quritishning an'anaviy quritish usuliga qaraganda ko'proq afzalliklarga ega. Kakao fasollari quritilgan xonada quritilgan joyda quritilgan, bug 'generator bilan jihozlangan, bu esa kakao fasollari teng isitilganligi uchun tegishli harorat sozlangan. Kakao lovo lovo qurigani bug 'generator issiqlik manbai va nodavlat quriydigan issiqlik ta'minoti etishmovchiligi muammosidan qochish uchun doimiy ravishda etarli gazni yaratadi. Va bug 'toza va kakao loviya ham standartga ham quritilishi mumkin.
Keyin u shokolad ishlov berish zavodiga yuboriladi. Qayta ishlash zavodiga yuborilgan shokolad birinchi pishiriladi va u 2 soat davomida yuqori haroratda pishiriladi. Ushbu jarayondan keyin kakao loviya shokoladning jozibali hidini yo'q qilishi mumkin.
O'tish vaqti: avgust-01-2023
