Shokolad - kakao kukunidan tayyorlangan shirin taom. Nafaqat ta'mi nozik va shirin, balki xushbo'y hidi ham kuchli. Mazali shokolad deyarli hamma uchun sevimli shirinlik hisoblanadi, shuning uchun uning qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz.
Kakao loviyalari kakao suyuqligi, kakao moyi va kakao kukuniga ishlov berishdan oldin fermentlanadi, quritiladi va qovuriladi, bu esa boy va xushbo'y ta'mga ega bo'ladi. Bu tabiiy yumshoq ta'm shokoladni tashkil qiladi. Shokolad aromati ishlab chiqarish uchun yangi yig'ilgan kakao loviyalarini doimiy haroratli idishlarda fermentatsiya qilish kerak. Fermentatsiya taxminan 3-9 kun davom etadi, bu davrda kakao loviyalari asta-sekin qora jigarrang rangga aylanadi.
Keyin quyoshda quriting. Fermentlangan kakao loviyalarida hali ham ko'p suv mavjud. Saqlash va tashish uchun kakao loviyalaridan ortiqcha suvni olib tashlash kerak. Bu jarayon ham 3-9 kun davom etadi va sifatsiz kakao loviyalari quritilganidan keyin filtrlanishi kerak. Kakao loviya quritish bug 'generator qovurish yoki ko'mir pech quritish an'anaviy quritish usuli ko'proq afzalliklarga ega. Kakao loviyalari Nobeth quritish bug 'generatori bilan jihozlangan quritish xonasida quritiladi va kakao loviyalari bir tekis qizdirilishi uchun tegishli harorat o'rnatiladi. Nobeth kakao loviya qurituvchi bug 'generatori issiqlik manbasidan issiqlik ta'minotining etarli emasligi va sifatsiz quritish muammosini oldini olish uchun etarli miqdorda gaz hosil qilish uchun uzluksiz ishlaydi. Va bug 'toza, va kakao loviya ham standart quritilishi mumkin.
Keyin shokoladni qayta ishlash zavodiga yuboriladi. Qayta ishlash zavodiga yuborilgan shokolad avval pishiriladi va u yuqori haroratda 2 soat davomida pishiriladi. Ushbu jarayondan so'ng, kakao loviya shokoladning jozibali hidini chiqarishi mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 01-avgust
