Hầu hết các loại kem hiện đại đều được chế biến và sản xuất bằng thiết bị cơ khí, trong đó máy tạo hơi nước được sử dụng để đồng nhất các thành phần, khử trùng và các quy trình khác. Kem được làm với tỷ lệ nguyên liệu tinh tế và tay nghề tốt. Kem được sản xuất cũng mềm và ngon, có mùi thơm thơm. Vậy làm thế nào một nhà máy kem có thể sử dụng máy tạo hơi nước để sản xuất hàng loạt kem có chất lượng và hương vị thơm ngon?
1. Khử trùng.
Sau khi đã khuấy đều các nguyên liệu, chúng ta cần sử dụng máy tạo hơi nước để khử trùng nguyên liệu. Tất nhiên, chúng ta cần kiểm soát nhiệt độ của máy tạo hơi nước trong quá trình khử trùng. Nếu nhiệt độ quá cao sẽ ảnh hưởng đến chất lượng kem. Hương vị, nếu nhiệt độ quá thấp thì việc tiệt trùng sẽ không triệt để, vậy làm thế nào để diệt khuẩn hiệu quả mà không ảnh hưởng đến mùi vị của kem?
Trên thực tế, nhà máy sản xuất kem sử dụng máy tạo hơi nước để khử trùng, chủ yếu là tiệt trùng. Nhà máy sản xuất kem sẽ sử dụng máy tạo hơi nước để khử trùng ở nhiệt độ không đổi. Nó kéo dài khoảng nửa giờ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và vi trùng. , nấm mốc,… đều bị tiêu diệt, điều này cũng hoàn toàn có thể đảm bảo độ vệ sinh sạch sẽ của kem đạt tiêu chuẩn.
Tại sao nên sử dụng máy tạo hơi nước để khử trùng? Những lợi ích là gì? Trên thực tế, nhà máy sản xuất kem có thể giảm đáng kể sự thất thoát dinh dưỡng của kem khi sử dụng máy tạo hơi nước để thanh trùng, do đó đảm bảo hương vị nguyên bản của kem. Và hơi nước do máy tạo hơi nước tạo ra rất sạch, xanh và không gây ô nhiễm, không tạo ra bất kỳ dư lượng nào trong quá trình sản xuất, đặc biệt thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe.
2. Xử lý đồng nhất.
Phương pháp thanh trùng cũng cần đồng nhất hóa nguyên liệu thô và cần kiểm soát nhiệt độ trong quá trình đồng nhất hóa. Nếu nhiệt độ quá thấp, độ nhớt của chất nhầy sẽ tăng lên, dẫn đến các vấn đề về hiệu ứng đồng nhất. Nếu nhiệt độ quá cao sẽ xảy ra hiện tượng tích tụ mỡ, tỷ lệ mỡ cũng giảm đi.
Máy tạo hơi nước được sử dụng trong quá trình đồng nhất kem, chủ yếu là do máy tạo hơi nước có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ trong phạm vi liên quan và có thể liên tục tạo ra hơi nước ở nhiệt độ không đổi, và sản phẩm kem đồng nhất bằng hơi nước có kết cấu mịn, bôi trơn, ổn định và hình dạng lâu dài, có thể cải thiện tốc độ giãn nở, giảm sự kết tinh đá, v.v., và khi hỗn hợp kem được trộn, nó có thể được đồng nhất tốt hơn bằng máy tạo hơi nước.
Tất nhiên, nhiệt độ rất quan trọng trong quá trình đồng nhất, nhưng có một điểm khác cũng rất quan trọng, đó là áp suất. Trong quá trình đồng nhất hóa, áp suất hơi áp suất cần được kiểm soát trong một phạm vi nhất định và áp suất không được quá thấp hoặc quá cao. Máy tạo hơi nước cũng là một thiết bị bình chịu áp lực, khi làm nóng nó sẽ tạo ra một áp suất nhất định nên khi sử dụng máy tạo hơi nước để tăng nhiệt độ cần điều chỉnh áp suất đến mức áp suất cần thiết để đồng nhất, tăng nhiệt độ. và tạo áp lực để hiệu quả đồng nhất hóa sẽ tốt hơn.
Thời gian đăng: May-12-2023
