Thực phẩm có thời hạn sử dụng riêng. Nếu không chú ý đến việc bảo quản thực phẩm, vi khuẩn sẽ xuất hiện và khiến thực phẩm bị hư hỏng. Một số thực phẩm hư hỏng không thể ăn được. Để bảo quản thực phẩm được lâu, ngành thực phẩm không chỉ bổ sung chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng mà còn sử dụng động cơ hơi nước để tạo ra hơi nước nhằm khử trùng thực phẩm sau khi đóng gói trong môi trường chân không. Không khí trong gói thực phẩm được chiết ra và bịt kín để duy trì không khí trong gói. Nếu khan hiếm thì sẽ có ít oxy hơn và vi sinh vật không thể tồn tại được. Bằng cách này, thực phẩm có thể đạt được chức năng bảo quản độ tươi và thời hạn sử dụng của thực phẩm có thể được kéo dài.
Nói chung, thực phẩm nấu chín như thịt có nhiều khả năng sinh sản vi khuẩn hơn vì chúng giàu độ ẩm, protein và các chất dinh dưỡng khác. Nếu không khử trùng thêm sau khi đóng gói chân không, bản thân thịt đã nấu chín sẽ vẫn chứa vi khuẩn trước khi đóng gói chân không và vẫn gây hư hỏng cho thịt đã nấu chín trong bao bì chân không trong môi trường ít oxy. Khi đó, nhiều ngành công nghiệp thực phẩm sẽ chọn thực hiện thêm việc khử trùng ở nhiệt độ cao bằng máy tạo hơi nước. Thực phẩm được xử lý theo cách này sẽ để được lâu hơn.
Trước khi đóng gói chân không, thực phẩm vẫn còn chứa vi khuẩn nên thực phẩm phải được tiệt trùng. Vì vậy nhiệt độ tiệt trùng của các loại thực phẩm khác nhau là khác nhau. Ví dụ, việc khử trùng thực phẩm đã nấu chín không được vượt quá 100 độ C, trong khi việc khử trùng một số thực phẩm phải vượt quá 100 độ C để tiêu diệt vi khuẩn. Máy tạo hơi nước có thể được điều chỉnh theo các nhu cầu khác nhau để đáp ứng nhiệt độ khử trùng của các loại bao bì chân không thực phẩm khác nhau. Bằng cách này, thời hạn sử dụng của thực phẩm có thể được kéo dài.
Ai đó đã từng làm một thí nghiệm tương tự và phát hiện ra rằng nếu không khử trùng, một số thực phẩm sẽ đẩy nhanh tốc độ hư hỏng sau khi đóng gói chân không. Tuy nhiên, nếu các biện pháp khử trùng được thực hiện sau khi đóng gói chân không, theo các yêu cầu khác nhau, máy tạo hơi nước khử trùng ở nhiệt độ cao Nobest có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói chân không một cách hiệu quả, từ 15 ngày đến 360 ngày. Ví dụ, các sản phẩm sữa có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 ngày sau khi đóng gói chân không và khử trùng bằng hơi nước; Sản phẩm gà hun khói có thể bảo quản từ 6-12 tháng hoặc thậm chí lâu hơn sau khi đóng gói chân không và khử trùng bằng hơi nước ở nhiệt độ cao.
Thời gian đăng: 13-12-2023
