Tôi tin rằng nhiều nhà sản xuất chế biến thực phẩm không còn xa lạ với những chiếc nồi đựng bánh sandwich. Chậu có vỏ bọc cần có nguồn nhiệt. Nồi có vỏ được chia thành nồi có vỏ sưởi bằng điện, nồi có vỏ sưởi bằng hơi nước, nồi có vỏ sưởi bằng khí và nồi có vỏ sưởi bằng điện từ theo các nguồn nhiệt khác nhau. Sau đây là phân tích về các loại nồi bánh sandwich khác nhau từ hai khía cạnh mà mọi người quan tâm nhất – mức tiêu thụ năng lượng và chi phí vận hành của thiết bị cũng như an toàn sản xuất.
Nồi có vỏ sưởi bằng điện dẫn nhiệt đến nồi có vỏ bọc thông qua hệ thống sưởi điện và dầu truyền nhiệt. Nó là sự kết hợp giữa lò tải nhiệt hữu cơ và nồi có vỏ bọc. Nó phải được Cục Giám sát Chất lượng giám sát vì lò nhiệt hữu cơ là một thiết bị đặc biệt. Nồi hơi bọc dầu truyền nhiệt sưởi ấm bằng điện hiện có trên thị trường là loại lò nhiệt hữu cơ khép kín. Khi nhiệt độ của dầu sưởi điện tăng lên, dầu truyền nhiệt sẽ bị bẩn. Lò kín thiếu các thiết bị an toàn và thiết bị giãn nở cần thiết, nguy cơ cháy nổ cao. Cao, không an toàn, áp suất của nồi bánh sandwich thấp hơn 0,1MPA đối với bình áp suất khí quyển và cao hơn 0,1MPA đối với bình áp suất.
Dầu truyền nhiệt có nhiệt dung riêng và nhiệt độ sôi cao, nhiệt độ có thể đạt trên 300 độ C, bề mặt gia nhiệt đồng đều. Tuy nhiên, các doanh nghiệp nhìn chung không tính đến lượng điện tiêu thụ trong sản xuất. Dù là sưởi ấm bằng thanh sưởi điện hay sưởi ấm bằng năng lượng điện từ, chi phí điện đều tương đối cao. Hơn nữa, hầu hết các nguồn nhiệt đều sử dụng điện 380V, điện áp của một số môi trường sản xuất không thể đạt đến giới hạn. Ví dụ, công suất điện của nồi bánh mì 600L là khoảng 40KW. Giả sử mức tiêu thụ điện công nghiệp là 1 nhân dân tệ/kWh thì chi phí điện mỗi giờ là 40*1=40 nhân dân tệ.
Nồi có vỏ bọc được làm nóng bằng khí dẫn nhiệt đến nồi có vỏ bọc thông qua quá trình đốt cháy khí (khí tự nhiên, khí dầu mỏ hóa lỏng, khí than). Nó là sự kết hợp giữa bếp gas và nồi nấu bánh sandwich. Nhiệt độ của lò gas có khả năng kiểm soát cao, hỏa lực của lò gas mạnh nhưng ngọn lửa sẽ tụ lại, cặn carbon dễ tạo thành than cốc và tốc độ gia nhiệt chậm hơn so với sưởi bằng hơi nước và điện. Đối với một nồi bánh sandwich 600L, mức tiêu thụ năng lượng của khí đốt tự nhiên là khoảng 7 mét khối mỗi giờ, và khí đốt tự nhiên được tính là 3,8 nhân dân tệ mỗi mét khối, và phí gas mỗi giờ là 7 * 3,8 = 19 nhân dân tệ.
Nồi có vỏ bọc làm nóng bằng hơi nước dẫn nhiệt đến nồi có vỏ bọc thông qua hơi nước nhiệt độ cao bên ngoài và hơi nước di chuyển. Bề mặt gia nhiệt của nồi bánh sandwich lớn hơn và tỏa nhiệt đồng đều hơn. So với điện và gas, hiệu suất nhiệt cao hơn. , Kích thước của hơi nước có thể điều chỉnh được và cũng là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều doanh nghiệp. Các thông số của nồi hơi có vỏ bọc hơi thường cung cấp áp suất hơi làm việc, chẳng hạn như 0,3Mpa, nồi hơi có vỏ bọc 600L cần công suất bay hơi khoảng 100kg/L, máy tạo hơi nước mô-đun đốt khí 0,12 tấn, áp suất hơi tối đa 0,5mpa, các mô-đun có thể hoạt động độc lập và khí tự nhiên có thể tiêu thụ 4,5 ~ 9m3/h, khí được cung cấp theo yêu cầu, khí tự nhiên được tính ở mức 3,8 nhân dân tệ/m3 và chi phí gas mỗi giờ là 17 ~ 34 nhân dân tệ.
Phân tích cho thấy từ góc độ an toàn và chi phí vận hành, việc sử dụng máy tạo hơi nước kiểu bánh sandwich sẽ tiết kiệm năng lượng và tiết kiệm tiền hơn, đồng thời đảm bảo an toàn sản xuất hơn.
Thời gian đăng: 16-06-2023
