Trái cây thường có thời hạn sử dụng ngắn và dễ bị hư hỏng ở nhiệt độ phòng. Ngay cả khi để trong tủ lạnh, nó cũng chỉ giữ được vài tuần. Ngoài ra, một số lượng lớn trái cây hàng năm không thể bán được, thối rữa trên mặt đất hoặc trên sạp hàng nên việc chế biến, sấy khô và bán lại trái cây đã trở thành kênh bán hàng chính. Trên thực tế, ngoài việc tiêu thụ trực tiếp trái cây, chế biến sâu cũng là xu hướng phát triển lớn của ngành trong những năm gần đây. Trong lĩnh vực chế biến sâu, trái cây sấy khô là phổ biến nhất, chẳng hạn như nho khô, xoài khô, chuối chiên, v.v., đều được làm bằng cách sấy trái cây tươi và quá trình sấy không thể tách rời khỏi máy tạo hơi nước.
Khi nói đến sấy trái cây, nhiều người có thể chỉ nghĩ đến việc phơi nắng hoặc phơi khô. Thực chất, đây chỉ là những kỹ thuật sấy trái cây truyền thống. Theo khoa học công nghệ hiện đại, ngoài sấy không khí và phơi nắng, máy tạo hơi nước là phương pháp sấy được sử dụng phổ biến nhất để sấy trái cây, có thể phát huy tối đa hiệu quả sấy và giảm thất thoát chất dinh dưỡng. Ngoài ra, các nhà sản xuất trái cây sấy khô không còn cần phải theo dõi thời tiết để ăn.
Sấy khô là quá trình cô đặc đường, protein, chất béo và chất xơ trong trái cây. Vitamin cũng được cô đặc. Khi khô, các chất dinh dưỡng bền nhiệt như vitamin C, vitamin B1 gần như bị mất đi hoàn toàn khi tiếp xúc với không khí và ánh nắng. Máy tạo hơi nước để sấy trái cây tạo ra hơi nước nhanh chóng, kiểm soát nhiệt độ một cách thông minh và cung cấp năng lượng khi cần thiết. Nó có thể làm nóng đều. Khi sấy khô, nó có thể tránh được sự phá hủy của nhiệt độ cao đối với các chất dinh dưỡng và phần lớn vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng của trái cây. Nếu công nghệ tốt như vậy có thể được sử dụng rộng rãi trên thị trường thì người ta tin rằng lượng rác thải từ hoa quả có thể giảm đi đáng kể.
Thời gian đăng: 19-07-2023
