Máy tạo hơi nước lên men mì ống vào mùa đông, rút ​​ngắn thời gian và nâng cao hiệu quả

Do sự khác nhau giữa các vùng miền nam và bắc nước ta nên khẩu vị ăn uống của mỗi người cũng khác nhau. Ví dụ, bánh bao hấp yêu cầu độ gluten thấp hơn bánh bao hấp ở miền Nam, trong khi bánh bao hấp ở miền Bắc yêu cầu độ gluten mạnh hơn.
Một bước quan trọng trong quá trình sản xuất bánh hấp, bánh mì và các loại mì ống khác là ủ. Thông qua quá trình ủ, bột được tái tạo khí và bông xốp để đạt được khối lượng cần thiết cho thành phẩm, đồng thời thành phẩm bánh hấp và bánh mì có chất lượng tốt hơn. Việc làm những món mì này không thể tách rời khỏi việc ủ bột. Quá trình kiểm tra trung gian có thể cải thiện cấu trúc kết cấu bên trong của bánh mì, rút ​​ngắn chu kỳ sản xuất và giúp dễ dàng tạo hình bằng máy, điều này cho thấy tầm quan trọng của nó. Trong thời gian ủ khoảng một phần tư giờ, điều quan trọng là sử dụng máy tạo hơi nước chế biến thực phẩm để điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm tương ứng.
Nhiệt độ, độ ẩm và thời gian là những yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng ủ bánh mì. Thời gian có thể được điều khiển bằng tay, trong khi nhiệt độ và độ ẩm bị ảnh hưởng rất nhiều bởi môi trường. Đặc biệt vào mùa đông hanh khô, việc ủ bột tự nhiên rất khó và thường cần có thiết bị. Máy phụ trợ, máy tạo hơi nước là một lựa chọn tốt.

Trong quá trình kiểm soát nhiệt độ, nếu nhiệt độ quá cao, bột sẽ chín nhanh, khả năng giữ khí kém hơn, độ nhớt tăng cao, không thuận lợi cho quá trình xử lý tiếp theo; nếu nhiệt độ quá thấp, bột sẽ nguội đi, dẫn đến nở chậm, do đó kéo dài thời gian ủ trung gian. thời gian. Nếu khô quá, bánh thành phẩm sẽ có những cục bột cứng; nếu độ ẩm quá cao sẽ làm tăng độ nhớt của vỏ bánh mì, ảnh hưởng đến bước tạo hình tiếp theo.
Bề mặt hoàn thiện tốt và độ mịn tổng thể là những đặc điểm độc đáo của bánh mì đã được kiểm chứng thành công. Vì vậy, điều kiện ủ phải được kiểm soát chặt chẽ khi làm bánh mì. Máy tạo hơi nước chế biến thực phẩm có hơi nước tinh khiết, nhiệt độ và độ ẩm được điều chỉnh chính xác để tạo môi trường thích hợp nhất cho quá trình kiểm chứng trung gian.
Nhiệt độ và áp suất của máy tạo hơi nước Nobis có thể kiểm soát được nên bạn có thể thoải mái điều chỉnh nhiệt độ hơi và lượng hơi để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm của phòng ủ bột, để bột được ủ ở trạng thái tốt nhất và tạo ra những sản phẩm ngon hơn .