Trong nhiều năm qua, phương pháp thanh trùng được sử dụng để khử trùng và bảo quản thực phẩm đã nấu chín. Tuy nhiên, với sự phát triển nhanh chóng của khoa học và công nghệ, việc khử trùng bằng hơi nước ở nhiệt độ cao quá nhiệt đã dần thay thế phương pháp thanh trùng truyền thống. Một phương pháp khử trùng thực phẩm nấu chín tốt, hơi nước quá nhiệt có thể đảm bảo chất lượng thực phẩm nấu chín, có ý nghĩa rất lớn trong việc kéo dài thời hạn sử dụng. Tiếp theo, biên tập viên Newkman sẽ cùng bạn nghiên cứu:
thời hạn sử dụng kéo dài
Hơi nước nhiệt độ cao được tạo ra bởi máy tạo hơi nước nhiệt độ cao quá nhiệt có thể đạt tới trên 30°C, có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn. Chỉ số khuẩn lạc của thực phẩm nấu chín được tiệt trùng bằng hơi nước quá nhiệt thấp hơn nhiều so với phương pháp thanh trùng. Hơi quá nhiệt có nhiệt độ cao và khả năng xuyên thấu mạnh. Các phân tử hơi nước có thể xâm nhập vào bên trong thực phẩm đã nấu chín để khử trùng, giúp khử trùng hoàn toàn hơn và kéo dài thời hạn sử dụng sau khi đông lạnh.
Màu sắc nổi bật hơn
Khử trùng bằng hơi nước quá nhiệt không chỉ có thể kéo dài thời hạn sử dụng mà còn làm cho màu sắc thực phẩm trở nên nổi bật hơn. Vào các ngày trong tuần, những món ăn thừa mà mọi người ăn đều được cất trong tủ lạnh để bảo quản lạnh. Khi lấy ra, màu sắc sẽ xỉn màu và xỉn màu. Tuy nhiên, sau khi được khử trùng bằng hơi nước nóng ở nhiệt độ cao, màu sắc vẫn đỏ tươi, hương vị thơm ngon.
Hệ số an toàn cao
Khử trùng bằng bức xạ cũng là một trong những phương pháp khử trùng phổ biến. Nó sử dụng thiệt hại và thay đổi cấu trúc phân tử để ức chế hoặc tiêu diệt vi sinh vật. Đây là một phương pháp khử trùng mang tính hủy diệt và dễ dàng giữ lại dư lượng bức xạ.
Hệ số an toàn của khử trùng bằng hơi nước khá cao và hơi nước được hình thành do nước bay hơi. Khử trùng bằng hơi nước sẽ không làm thay đổi cấu trúc phân tử của thực phẩm, cũng như không gây ô nhiễm và tồn dư. Đây là một phương pháp khử trùng rất an toàn và lành mạnh.
Thời gian đăng: 08-08-2023
