Chocolate là một loại thực phẩm ngọt được làm từ bột cacao. Không chỉ có hương vị tinh tế và ngọt ngào mà còn có mùi thơm nồng nàn. Sô cô la thơm ngon là món tráng miệng được mọi người yêu thích, vì vậy hãy xem cách làm nó.
Hạt cacao được lên men, sấy khô và rang trước khi chế biến thành rượu cacao, bơ cacao và bột cacao tạo nên hương vị đậm đà, thơm thơm. Hương vị êm dịu tự nhiên này tạo nên sô cô la. Hạt cacao mới thu hoạch cần được lên men trong thùng chứa ở nhiệt độ không đổi để tạo ra mùi thơm sôcôla. Quá trình lên men kéo dài khoảng 3-9 ngày, trong thời gian đó hạt cacao chuyển dần sang màu nâu sẫm.
Sau đó phơi khô dưới nắng. Hạt ca cao lên men vẫn chứa rất nhiều nước. Để bảo quản và vận chuyển, lượng nước dư thừa phải được loại bỏ khỏi hạt cacao. Quá trình này cũng mất từ 3-9 ngày, những hạt cacao không đạt tiêu chuẩn phải được sàng lọc sau khi sấy khô. Máy tạo hơi nước sấy hạt cacao có nhiều ưu điểm hơn so với phương pháp sấy truyền thống là rang hoặc sấy lò than. Hạt cacao được sấy khô trong phòng sấy có trang bị máy sấy Nobeth, nhiệt độ thích hợp được điều chỉnh để hạt cacao được làm nóng đều. Máy tạo hơi nước sấy hạt cacao Nobeth hoạt động liên tục để tạo ra đủ lượng khí gas tránh tình trạng nguồn nhiệt cung cấp không đủ nhiệt và sấy không đạt tiêu chuẩn. Và hơi nước tinh khiết, hạt cacao cũng có thể được sấy khô đạt tiêu chuẩn.
Sau đó nó được gửi đến nhà máy chế biến sôcôla. Sô cô la gửi đến nhà máy chế biến được nướng lần đầu tiên và được nướng ở nhiệt độ cao trong 2 giờ. Sau quá trình này, hạt cacao có thể tỏa ra mùi thơm hấp dẫn của sôcôla.
Thời gian đăng: 01-08-2023
