Kiểm soát nhiệt độ chính xác của hơi nước, vịt sạch và không bị hư hại
Vịt là một trong những món ngon được người dân Trung Quốc yêu thích. Ở nhiều nơi trên đất nước ta có nhiều cách chế biến vịt như vịt quay Bắc Kinh, vịt muối Nam Kinh, vịt muối Hồ Nam Trường Đức, cổ vịt om Vũ Hán… Người dân khắp nơi đều yêu thích món vịt. Vịt ngon phải có da mỏng, thịt mềm. Loại vịt này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Vịt có làn da mỏng và thịt mềm không chỉ liên quan đến cách tập luyện của vịt mà còn liên quan đến công nghệ tẩy lông của vịt. Công nghệ tẩy lông tốt Không chỉ có thể tẩy lông sạch, triệt để mà còn không ảnh hưởng đến da và thịt vịt, không ảnh hưởng đến thao tác tiếp theo. Vậy phương pháp tẩy lông nào có thể tẩy lông sạch mà không gây hư tổn?