רובֿ מאָדערן אייז קרעם איז פּראַסעסט און געשאפן דורך מעטשאַניקאַל עקוויפּמענט, אין וואָס פּאַרע גענעראַטאָרס זענען געניצט צו האָמאָגעניזירן ינגרידיאַנץ, סטעראַלייזינג און אנדערע פּראַסעסאַז. אייז קרעם איז געמאכט מיט מעהודערדיק רוי מאַטעריאַל פאַרהעלטעניש און פייַן ווערקמאַנשיפּ. די אייז קרעם געשאפן איז אויך ווייך און געשמאַק, מיט אַ שמעקנדיק גערוך. אַזוי, ווי טוט אַן אייז קרעם פאַבריק נוצן פּאַרע גענעראַטאָרס צו מאַסע פּראָדוצירן ייַז קרעם מיט גוט קוואַליטעט און גוט געשמאַק?
1. סטעראַליזיישאַן.
נאָך מיר האָבן סטערד אַלע די ינגרידיאַנץ יוואַנלי, מיר דאַרפֿן צו נוצן אַ פּאַרע גענעראַטאָר צו סטעריליזירן די ינגרידיאַנץ. פון קורס, מיר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די פּאַרע גענעראַטאָר בעשאַס די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס. אויב די טעמפּעראַטור איז צו הויך, דאָס וועט ווירקן די קוואַליטעט פון די ייַז קרעם. געשמאַק, אויב די טעמפּעראַטור איז צו נידעריק, די סטעראַליזיישאַן וועט נישט זיין גרונטיק, אַזוי ווי צו טייטן באַקטיריאַ יפעקטיוולי אָן אַפעקטינג די געשמאַק פון ייַז קרעם?
אין פאַקט, די אייז קרעם פאַבריק ניצט אַ פּאַרע גענעראַטאָר צו סטעראַלייז, וואָס איז דער הויפּט פּאַסטשערייזד. די אייז קרעם פאַבריק וועט נוצן אַ פּאַרע גענעראַטאָר צו סטעראַלייז אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור. עס לאַסץ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה צו גאָר טייטן באַקטיריאַ און דזשערמז. , פורעם , אאז"ו ו װער ן אל ע דערהרגעט , װא ס קענע ן אוי ך גאנ ץ פארזיכערן , א ז ד י היגיענע ם או ן רײנקײט ן פו ן ד י אײזקרעמע ן דערגרײכ ן דע ם סטאַנדארט .
פארוואס נוצן אַ פּאַרע גענעראַטאָר פֿאַר סטעראַליזיישאַן? וואָס זענען די בענעפיץ? אין פאַקט, די אייז קרעם פאַבריק קענען זייער רעדוצירן די נוטרישאַנאַל אָנווער פון די אייז קרעם בשעת ניצן אַ פּאַרע גענעראַטאָר פֿאַר פּאַסטשעראַזיישאַן, אַזוי ינשורינג דער אָריגינעל געשמאַק פון די אייז קרעם. און דער פּאַרע געשאפן דורך די פּאַרע גענעראַטאָר איז זייער ריין, גרין און פאַרפּעסטיקונג-פֿרייַ, און וועט נישט פּראָדוצירן קיין רעזאַדוז בעשאַס די פּראָדוקציע פּראָצעס, וואָס איז דער הויפּט ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך און געזונט.
2. האָמאָגעניזאַטיאָן באַהאַנדלונג.
די פּאַסטשעראַזיישאַן אופֿן אויך דאַרף צו האָמאָגעניזירן די רוי מאַטעריאַלס, און די טעמפּעראַטור דאַרף זיין קאַנטראָולד בעשאַס האָמאָגעניזאַטיאָן. אויב די טעמפּעראַטור איז צו נידעריק, די וויסקאָסיטי פון די מיוקאַס וועט פאַרגרעסערן, ריזאַלטינג אין פּראָבלעמס מיט די כאָומאַדזשאַנאַזיישאַן ווירקונג. אויב די טעמפּעראַטור איז צו הויך, פעט אַקיומיאַליישאַן וועט פּאַסירן, און די פעט קורס וועט אויך זיין רידוסט.
דער פּאַרע גענעראַטאָר איז געניצט אין דעם אייז קרעם כאָומאַדזשאַנאַזיישאַן פּראָצעס, דער הויפּט ווייַל דער פּאַרע גענעראַטאָר קענען אַקיעראַטלי קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור אין די באַטייַטיק קייט, און קאַנטיניואַסלי פּראָדוצירן קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פּאַרע, און די פּאַרע כאָומאַדזשיניאַס ייַז קרעם פּראָדוקט האט אַ פייַן געוועב, לובריקיישאַן, סטאַביל און לאַנג-בלייַביק פאָרעם, קענען פֿאַרבעסערן די יקספּאַנשאַן קורס, רעדוצירן ייַז קריסטאַליזיישאַן, אאז"ו ו, און ווען די אייז קרעם געמיש איז געמישט, עס קענען זיין בעסער כאָומאַדזשאַנייזד מיט אַ פּאַרע גענעראַטאָר.
פון קורס, טעמפּעראַטור איז זייער וויכטיק אין די האָמאָגעניזאַטיאָן פּראָצעס, אָבער עס איז אן אנדער פונט וואָס איז אויך זייער וויכטיק, דאָס איז דרוק. אין די האָמאָגעניזאַטיאָן פּראָצעס, די דרוק פארע דרוק דאַרף זיין קאַנטראָולד אין אַ זיכער קייט, און די דרוק זאָל נישט זיין צו נידעריק אָדער צו הויך. דער פּאַרע גענעראַטאָר איז אויך אַ דרוק שיף מיטל, און עס וועט דזשענערייט אַ זיכער דרוק בשעת באַהיצונג, אַזוי ווען ניצן די פּאַרע גענעראַטאָר צו כאַפּן די טעמפּעראַטור, עס איז נייטיק צו סטרויערן די דרוק צו די דרוק פארלאנגט פֿאַר כאָומאַדזשיניאַטי און פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור. און פּרעשערייז, אַזוי אַז די כאָומאַדזשאַניזיישאַן ווירקונג וועט זיין בעסער.
פּאָסטן צייט: מאי 12-2023
