מערסט מאָדערן ייַז קרעם איז פּראַסעסט און געשאפן דורך מעטשאַניקאַל עקוויפּמענט, אין וואָס פּאַרע גענעראַטאָרס זענען געניצט צו כאָומאַדזשעניזירן ינגרידיאַנץ, סטעראַלייז און אנדערע פּראַסעסאַז. אייז קרעם איז געמאכט מיט מעהודערדיק רוי מאַטעריאַל פאַרהעלטעניש און פייַן ווערקמאַנשיפּ. די אייז קרעם געשאפן איז אויך ווייך און געשמאַק מיט אַ שמעקנדיק גערוך. אַזוי, ווי אַזוי אַ ייַז קרעם פאַבריק נוצן פּאַרע גענעראַטאָרס צו מאַסע פּראָדוצירן ייַז קרעם מיט גוט קוואַליטעט און גוט געשמאַק?
1. סטעראַליזיישאַן.
נאָך מיר האָבן סטערד אַלע די ינגרידיאַנץ יוואַנלי, מיר דאַרפֿן צו נוצן אַ פּאַרע גענעראַטאָר צו סטעראַלייז די ינגרידיאַנץ. פון קורס, מיר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די פּאַרע גענעראַטאָר בעשאַס די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס. אויב די טעמפּעראַטור איז אויך הויך, עס וועט ווירקן די קוואַליטעט פון די אייז קרעם. טעם, אויב די טעמפּעראַטור איז אויך נידעריק, די סטעראַליזיישאַן וועט נישט זיין גרונטיק, אַזוי ווי צו יפעקטיוולי טייטן באַקטיריאַ אָן ווירקן דער טעם פון ייַז קרעם?
אין פאַקט, די אייז קרעם פאַבריק ניצט אַ פּאַרע גענעראַטאָר צו סטעראַלייז, וואָס איז דער הויפּט פּאַסטשערייזד. די אייז קרעם פאַבריק וועט נוצן אַ פּאַרע גענעראַטאָר צו סטעראַלייז ביי אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור. עס לאַסץ וועגן אַ האַלב שעה צו גאָר טייטן באַקטיריאַ און דזשערמז. , פורעם, עטק. זענען אַלע געהרגעט, וואָס קענען אויך גאָר ענשור אַז די היגיענע און ריינקייַט פון די אייז קרעם ריטשאַז די סטאַנדאַרט.
פארוואס נוצן אַ פּאַרע גענעראַטאָר פֿאַר סטעראַליזיישאַן? וואָס זענען די בענעפיץ? אין פאַקט, די אייז קרעם פאַבריק קענען זייער רעדוצירן די נוטרישאַנאַל אָנווער פון די אייז קרעם בשעת איר נוצן אַ פּאַרע גענעראַטאָר פֿאַר פּאַסטשעראַזיישאַן, אַזוי ינשורינג דער אָריגינעל געשמאַק פון אייז קרעם. און די פּאַרע געשאפן דורך די פּאַרע גענעראַטאָר איז זייער ריין, גרין און פאַרפּעסטיקונג-פריי, און וועט נישט פּראָדוצירן קיין רעזאַדוז בעשאַס די פּראָדוקציע פּראָצעס, וואָס איז דער הויפּט ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך און געזונט.
2. האָמאָגעניזאַטיאָן באַהאַנדלונג.
די פּאַסטשעראַזיישאַן אופֿן דאַרף אויך כאָומאַדזשאַניזייז די רוי מאַטעריאַלס און די טעמפּעראַטור דאַרף זיין קאַנטראָולד בעשאַס כאָומאַדזשאַניישאַן. אויב די טעמפּעראַטור איז אויך נידעריק, די וויסקאָסיטי פון די מיוקאַס וועט פאַרגרעסערן און קאָכן די האָמאָגעניזאַטיאָן פון פּראָבלעמס. אויב די טעמפּעראַטור איז אויך הויך, פעט אַקיומיאַליישאַן וועט פאַלן, און די פעט קורס וועט אויך זיין רידוסט.
די פּאַרע גענעראַטאָר איז געניצט אין די ייַז קרעם כאָוממאָגאַניישאַן פּראָצעס, דער הויפּט ווייַל די פּאַרע גענעראַטאָר קענען אַקיעראַטלי קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור, און די פּאַרנישער קייט איז קאַנטיניאַסע, סטאַביל און די פּאַראָמאַדאַנאַס, קענען קאַנטיניואַסלי, לובריקיישאַן, איז בעסער כאָומדאַליסט, עס קענען זיין בעסער כאָומידזשאַנאַס, עס קענען זיין בעסער כאָומאַדזשיקאַל פּאַרע, סטאַביל און לאַנג-בלייַביק פאָרעם, עס קענען קאַנטיניואַסלי פּראָדוצירן קעסיידער, רעדוצירן די פּאַרע פון ייַזקרעם.
דאָך, טעמפּעראַטור איז זייער וויכטיק אין די כאָומאָגעניזאַטיאָן פּראָצעס, אָבער עס איז אויך זייער וויכטיק אַ פונט וואָס איז זייער וויכטיק, דאָס איז, דרוק. אין די כאָומאַדזשאַניישאַן פּראָצעס, די דרוק פארע דרוק דאַרף זיין קאַנטראָולד אין אַ זיכער קייט, און די דרוק זאָל נישט זיין צו נידעריק אָדער צו הויך. די פּאַרע גענעראַטאָר איז אויך אַ דרוק שיף מיטל, און עס וועט דזשענערייט אַ זיכער דרוק בשעת באַהיצונג אַרויף, אַזוי אַז די האָמאָגעניזאַטיאָן ווירקונג וועט זיין בעסער.
פּאָסטן צייט: מאי -12-2023
