אַזוי איז רינדער ראַגו אַ געווירץ באַזירט אויף רינדערפלייש. רינדערפלייש פּאַטע גיט אַ טראַדיציאָנעלן האַנטווערק אַ מיסטישע פֿאַרבינדונג מיטן שעף'ס געהיימען רעצעפּט פֿאַר מאַכן פּאַטע. דער טעם איז ריין, עס איז אַן אומפֿאַרמיידלעכער געווירץ אויף דעם משפּחה טיש, און עס קען אויך געגעסן ווערן גלייך.
רינדערנס סאָוס איז דער הויפּט צוזאַמענגעשטעלט פון פריש יאַק פלייש, ראַפינירט זאַלץ, צוקער, גרינס בוימל, בין פּאַסטע, פינף מינים געווירצן, פעפער, פּינאַץ, סעסאַם זאמען און צוגעגעבענע נוטריאַנץ. פאָרמולירט מיט פאָרטיפייערז און קוואַליטעט רעגולאַטאָרן. עס איז דערנאָך געמישט, געשמאַק, געמישט, פּאַסטעריזירט, הייס אָנגעפילט און פארזיגלט. אין דער פּראָדוקציע און פּראַסעסינג פון רינדערנס פּאַסטע, מוזן טשאַפּערס, סענדוויטש טאָפּן, קאָכן טאָפּן, מיקסערז, פילונג מאשינען און פארזיגלונג מאשינען ווערן גענוצט פֿאַר פּראַסעסינג קאָנפיגוראַציע. צי עס איז אַ פּרעגלען פּאַן אָדער אַ סענדוויטש פּאַן, עס דאַרף זיין יקוויפּט מיט אַ ליפּו הייס דאַמף גענעראַטאָר.
בעתן באארבעטן רינדערנס פאסטע, איז טעמפעראטור קאנטראל זייער וויכטיג. ערשטנס, צעהאקן דאס רינדערנס וואס איז נויטיג פארן רינדערנס סאס באזע, דערנאך צולייגן זאלץ און אנדערע מארינאציע אגענטן, מארינירן פאר 24 שעה, דערנאך פארעמען, און דערנאך אפקילן ביי 8°C פאר 1.5 שעה. אין דעם מאמענט דארף מען עס ניצן צוזאמען מיטן נאבעלס פארע גענעראטאר צו שטרענג קאנטראלירן די טעמפעראטור. דערנאך שניידן עס אין שטרייפן, לייגן עס אין א פלייש מילכל און צעמאלן עס אין פודער, צולייגן א פאסיגע מאס גרינס אויל אין דעם בלענדער, גוט אויסמישן, און צעהאקן דאס פלייש פאר שפעטערדיגע באנוץ. ערשט צוגרייטן דעם געהאקט פלייש צווישן שיכט טאנק און מיקסער, דערנאך פארבינדן דעם נאבעלס פארע גענעראטאר צום געווירץ פראסעסאר, אויסמישן ביז 8°C, לאנגזאם שפריצן די הייסע סאס און אנדערע הילפס מאטעריאלן אויפן ארט, אויסמישן ביז 80°C, אויסמישן פאר 10-15 מינוט, און אריינלייגן אין א פלעשל מיטן. מען קען זען אז דער נאבעלס פארע גענעראטאר שפילט א וויכטיגע ראלע אין דעם קאנסומירן און באארבעטן רינדערנס סאס.
פּאָסט צייט: 17טן יולי 2023
