Ile-iṣẹ wara jẹ orisun ti wara, ati ailewu ati imototo jẹ ipilẹ ounjẹ. Ijẹẹmu giga ti wara tun jẹ paradise fun awọn iṣẹ ṣiṣe microbial, ati sterilization ti awọn ọja ifunwara jẹ ọna asopọ pataki pupọ. Awọn ilana sisẹ ti awọn ọja ifunwara ni akọkọ pẹlu: ayewo wara aise, wara mimọ, refrigeration, preheating, isọdọkan sterilization (tabi sterilization), itutu agbaiye, kikun aseptic (tabi sterilization), bakteria, ibi ipamọ ọja ti pari, ati bẹbẹ lọ, laarin eyiti bakteria Awọn ilana bii iru. bi disinfection ati gbigbe nilo nya si, laarin eyiti bakteria, disinfection ati sterilization ni awọn ọja ifunwara nilo pupọ julọ. Nya si iwọn otutu ti o ga, ati mimọ ati ounjẹ mimọ-ite ohun elo ategun mimọ jẹ ohun elo pataki fun awọn ọja ifunwara.
Bakteria ọja ifunwara n tọka si bakteria ti wara aise nipasẹ awọn kokoro arun lactic acid tabi àjọ-bakteria ti lactic acid ati iwukara ni agbegbe iwọn otutu igbagbogbo ti o jo labẹ iṣe ti awọn microorganisms kan pato lati ṣe awọn ọja ifunwara ekikan.
Ọna ifunwara ọja sterilization: pasteurize ni iwọn otutu kekere fun igba pipẹ, tọju wara ni iwọn 60 ° C fun ọgbọn išẹju 30; pasteurize ni iwọn otutu giga ati akoko kukuru, tọju wara ni 72 ~ 75 ° C fun 15 ~ 20S; Ultra-high otutu sterilization (UHT), pa awọn wara ni 135-140 ° C fun 3-6S; sterilization lẹhin-package, tọju wara ti a ṣajọ ni 115-120 ° C fun awọn iṣẹju 20-30.
Iṣiṣẹ kan pato ti nya si mimọ ni sterilization ti awọn ọja ifunwara, gẹgẹbi sterilization otutu-giga pupọ (UHT), dapọ wara ti a ti ṣaju pẹlu nya si, o gbona si 135 ° C lesekese, jẹ ki o gbona fun iṣẹju diẹ, ati lẹhinna tan imọlẹ si dara si isalẹ ki o si mu wara jade. Ni idapo nya si condens omi. Ni ọna yii, awọn ọja ifunwara le jẹ sterilized ni iwọn otutu yara ati tọju fun igba pipẹ, lakoko ti o yago fun ipa itọwo wara, ati rii daju pe wara ko ni ipa nipasẹ awọn okunfa bii omi ileru, slag iron, awọn kemikali itọju omi. , ati awọn oorun. Ti gbe nipasẹ nya ile-iṣẹ. Ipa. Awọn olupilẹṣẹ nya si Nobles ni ibamu pẹlu FDA ati awọn ibeere EN285 fun nya si mimọ. Ni akoko kanna, iṣakoso iyipada igbohunsafẹfẹ oye le rii daju ipese nya si lẹsẹkẹsẹ ati ipese nya si ibeere, yago fun egbin agbara nya si ni awọn ile-iṣẹ.
Ni akoko kanna, laini iṣelọpọ adaṣe ati ibojuwo oye ti olupilẹṣẹ nya si ni idanileko ti ile-iṣẹ ifunwara rii daju pe titẹ nya si wa nigbagbogbo ati pe a ti yọkuro eto eto titẹ, a ti yọ abojuto afọwọṣe kuro, ati agbara iṣelọpọ ti iṣelọpọ ila ti wa ni dara si.
Akoko ifiweranṣẹ: Jun-09-2023
